哈尼族是居住在雲南省紅河州的少數民族，自釀自飲的燜鍋酒，是哈尼族文化的一大特色。其酒質清澈晶瑩，酒味醇厚甘甜，入口舒爽，香氣四溢，是哈尼族節慶祭祀、款待賓客的必備佳釀。今天，我們就來了解哈尼族燜鍋酒的釀製方法。
要釀造燜鍋酒，首先必須的是“酒藥”，也即現代工業釀酒中使用的酒麴。哈尼族燜鍋酒的酒藥，採用日常所見食材如樹根、樹皮、樹葉、果實、香料以及大米、白麵等二十餘種材料配製而成，流程如下：
一、大米經過浸泡、碾磨製成米粉，配以適當麵粉，均勻加入適量水後和勻，並放置12小時左右，使其發酵。
二、樹根、樹皮、樹葉、果實和少量特殊香料等二十餘種輔材按恰當比例配製，用圓臼搗碎。這個過程，哈尼人稱之為搗藥。在搗藥的過程中要精打細磨，由於加入的材料較多，為使其散發出各自獨特的芳香，所以研磨越精細則混合程度越高，芳香越濃郁，製作的酒藥也就越好。其中，由於哈尼族同胞散居各地的區域環境不同，所加的原料都是因地制宜，故而在用料上也有區別，比如西北部的喜歡多加陳皮、桂皮、小茴香籽等，而西南部的喜歡多加花椒、大茴香和蒿枝等。
三、將搗好的藥拌入之前已經充分發酵的面中，待拌勻後捏成餅狀放置於簸箕中晾乾，直到需要時才拿出來使用。而且酒藥每次使用時不能用完，都要留一點來配製下一次使用的酒藥，人們把它稱為酒娘。
酒藥準備完成後，就到了釀酒主料的製備。哈尼族燜鍋酒的燜制器具與彝家小鍋酒大致相同，釀造原料則以玉米、高粱、稻穀、苦蕎為佳，稗、粟、薯等亦可。
哈尼族燜鍋酒的釀造程式十分獨到：
一、把選擇好的原料糧用清水浸溼，再放入普通的飯甑中蒸數小時。
二、蒸到穀物綻皮露心時，抬到打掃乾淨的房頂上，攤開晾涼。
三、原料攤開晾涼後，進行拌酒藥的步驟，拌酒藥關鍵在於掌控蒸煮過的原料的溫度，只有溫度適宜，酒藥的藥性才能很好地揮發出來，一般在30攝氏度左右時開始拌酒藥。
四、拌上酒藥後，攪拌均勻，裝進密封性良好的容器，可以是土缸，土罐或者裝酒藥的蔑囤，用稻草把容器團團捂緊使酒藥發酵。發酵時間視氣溫高低而定，短則2－3日，長則8－10日。
五、到酒藥發酵流出汁液時，將其移入瓦缸中，用草木灰和成稀泥糊封嚴缸口，再進行發酵10一15日後，就可以取出蒸烤，製作燜鍋酒。
六、烤酒時，蒸酒藥用的木甑是圓臺形的，甑內安放一個接酒的器皿，鍋、瓢、盆、剖開的葫蘆均可。甑的上口放置一個盛冷水的鐵鍋，主要起冷卻作用，故鍋內的水需隨時撤換以保持冷涼。甑底鐵鍋中的水加熱沸騰後，使甑內的酒藥蒸氣上升，在甑頂的鍋底凝結成酒滴，落入接酒器皿中。其中，如果在酒藥蒸烤一定時間後，抬起盛著冷水的鍋，取酒品嚐，這時的酒叫頭道酒，一般度數較高；而在倒出酒後架上冷水鍋再繼續燜出的酒，度數就逐漸降低，這時的酒稱二道酒。哈尼族燜鍋酒的釀造，這就完成了。
結束語：哈尼族燜鍋酒之所以出名，在於它的釀造工藝特殊，酒味醇香純正。清澈醇厚的口感，廣受人們的歡迎，而這經過複雜工序釀造的燜鍋酒，每一滴都包含著哈尼族人勤勞善良、熱情好客的好品德，如果有機會，大家一定要嘗一嘗這被譽為“哈尼茅臺”的民族特色佳釀。
毛南族，一個以悠久的歷史和獨特的文化聞名於世的山地民族，更是一個十分熱情好客的民族。毛南族的歌舞文化十分豐富，關於迎接客人的到更有一首《迎客歌》來表達。那麼，接下來就讓我們一起到毛南族文化中看看《迎客歌》的歌詞吧。
環江毛南族《迎客歌》
作詞：蔣志雨
作曲：踐明
配器：趙東周
領唱：唐振高
毛南山鄉景色新（咧）
歡迎嘉賓常光臨（那個）常光臨
友好往來日日旺（咧）
互惠互利是真金（呀咧）
是真金（咧）
柳柳郎咧 咧郎柳啊
嘟柳打嘟柳 也呀也呀也
也柳郎咧 咧郎柳
我舉金盃敬嘉賓（咧）
盛大盛滿情誼盛真情（哪）盛真情
山鄉變富不忘友（咧）
一杯美酒一顆心（呀咧）
一顆心（咧）
柳柳郎咧 咧郎柳啊
嘟柳打嘟柳 也呀也呀也
也柳郎咧 咧郎柳
我國是世界上最古老的文明國家之一，具有眾多名勝古蹟。名勝古蹟是古代存留至今的遺蹟，它是極具歷史意義價值的，它代表著古文明。如今各地名勝古蹟都成為人們旅遊的聖地，世界各地的人們都蜂擁而至，而藏族名勝古蹟在藏族文化中起著怎樣的作用呢？
1、布達拉宮
布達拉宮是中國現存最大最完整的古代宮堡式建築，巍然傍立於拉薩市西北的紅山（紅山藏語稱“瑪布日”）。“布達拉”是梵語“普陀羅”之譯音，意為“佛教聖地”。
據《新唐書？吐蕃傳》記載，布達拉宮始建於公元7世紀，是吐蕃王朝贊普松贊干布為迎娶文成公主而建的宮室。後毀於雷電、兵亂，成為一般寺廟。經累世重修擴建，至清順治二年（1654年），五世達賴令第巴索南饒丹主持擴建工程，歷時8年竣工，建成白宮部分；康熙二十九年（1690年），第巴桑傑嘉措又建紅宮部分，始具今日規模。布達拉宮是歷代達賴喇嘛的冬宮，也曾成為西藏地方的政治中心，而現已成為享譽世界的遊覽勝地。
2、大昭寺
大昭寺坐落在拉薩市的中心區域，是西藏佛教信徒們心中的金色聖殿，同時也是藏漢民族友好交往的歷史印證。大昭寺始建於公元7世紀中葉，是西藏最早的木構建築，當時是兩層船形神廟。後經多次修繕增建，形成今天這樣佔地25，100平方米的龐大建築群。
3、小昭寺
小昭寺坐落於拉薩市城區。為7世紀中葉文成公主督飭藏漢工匠建造。寺坐西向東，建築樣式原與漢族地區寺廟相似，後經幾次焚燬和幾次修復，原面貌消失殆盡。寺中正殿供有尼泊爾尺尊公主帶到西藏的釋迦牟尼8歲時的鍍金像。
寺內裝飾精美，壁畫、彩繪和金銀飾物甚多。壁畫多為佛像和人物傳記、歷史故事等，色澤豔麗，體態生動。小昭寺原為格魯派密宗經學院之一，舉堆扎倉僧人聚會誦經的場所。這座古寺一直深受藏族人民敬仰。
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