民族風俗：錫伯族的飲食禁忌

　　健康是人們每天關注最多的，吃什麼、怎麼吃也是人們最在乎的話題。每個民族的風俗習慣都是不同的，裡面也包括了一些禁忌。那麼錫伯族的飲食禁忌是什麼呢？本期錫伯族文化為你揭曉答案，不要錯過咯。

　　錫伯族在日常生活中喜食麵食。發麵餅在錫伯語中為“發拉哈額分”，又稱“錫伯大餅”，錫伯族人幾乎每天都要吃。這種餅用麵粉、鹼面和水製成，在鍋中烙出來，一般直徑在三四十釐米，厚度約一釐米，帶有烙制花紋的叫做“天”，另一面則是“地”。這種餅的吃法很講究，食用時必須“天”朝上、“地”朝下，掰成四塊，體現了錫伯族的天地觀念和民族習慣。

　　錫伯族人開的飯店一般都有“錫伯大餅”，很受歡迎，在一些地方甚至是“限量”銷售。如果不是去得早或提前預定，很難買到。在察縣，記者就無緣品嚐，只能透過圖片和他人介紹來了解這一美食。

　　除了“錫伯大餅”，全羊席是錫伯族最具特色的肉類菜餚。全羊席的錫伯語為“莫爾雪克”，意為“盛在碗裡的菜餚”。2009年，全羊席作為傳統技藝類被列入新疆維吾爾自治區第二批自治區非物質文化遺產代表作名錄。其主要用料為羊的心、肝、肺、大腸、舌、血等，共12道菜，做法考究，風味獨特。如有尊貴客人來訪，錫伯族殺羊做成豐盛的全羊席來款待。

　　在察縣，還能吃到一種有特色的“花花菜”，錫伯語為“哈吐渾雪克”。這是一種錫伯族人過冬醃製的鹹菜，用韭菜、青椒、紅椒、胡蘿蔔、芹菜等各色蔬菜切絲做成，清淡爽口，營養豐富，是錫伯族人日常生活中必不可少的一道菜餚。

　　他們禁食狗、貓、蛇等肉；飯前不許將筷子插在碗裡，只有供祭品時才允許把筷子插在碗裡；吃飯時不得坐門坎或站立行走，並嚴禁拍桌打碗；客人未吃完飯不能把碗和盤子摞起來；買碗盤時，不能買單數；翁媳不能同桌用餐，也不能同坐。

　　西藏農村過林卡節

　　歡歌跳舞，暢飲青稞酒，騎馬射箭擲骰子，是過去西藏農村過節日最典型的寫照。但今年日喀則地區傳統的“林卡(郊外遊玩)節”，呈現的已不僅僅是這些傳統的場面。

　　每年6月1日起的第一週，是日喀則地區的公共假期。城鄉家庭幾乎傾巢而出，男女老少穿戴一新，到草木蔥蘢、陽光明媚的園林或郊野遊玩，俗稱“過林卡”。“林卡節”裡，看到除了這些傳統風俗外的新氣象。

　　年楚河畔白朗縣巴扎鄉彭倉村，十多名藏族群眾正在內地援藏農業技術人員的指導下，忙著為一座座塑膠溫室通風、澆水。熱氣蒸騰的溫室裡，西瓜已長至碗口大，西紅柿、黃瓜和辣椒青翠欲滴。

　　“以前光會種糧食，撒下種子，然後一段時間可以不管。現在種蔬菜，天天都要迎著陽光拉開溫室頂上的棉被，裡面溫度高了要通風、散熱，還要經常移苗、澆水，所以‘過林卡’不可能像以前一樣全家出動，必須要有人留下來值班。”41歲的拉巴扎西說。

　　彭倉村26戶人家，種菜歷史不過三四年，但在當地政府、內地援藏省市和金融部門的幫助下，已建成了70多個40米長、8米寬的塑膠溫室，佔全村土地面積的近一半，平均每家擁有2-4座溫室。實行果菜輪作，每年可收穫2-3茬，一座溫室一年純收入超過6000元人民幣。

　　28歲的丹增告訴記者，過去“過林卡”，都要吃油炸面果、喝青稞酒，因為平時的主食只有糌粑和土豆。現在一年四季都可以吃到自家產的新鮮細菜，開著拖拉機進城賣菜時，還經常進飯館消費一番。他說：“在吃上，現在天天都好象在‘過林卡’。”

　　在彭倉村東面十餘公里的洛江鎮彭果村，記者也沒有看到“過林卡”。在“女能人”曲珍開設的家庭工廠裡，40多名婦女正用傳統的木製紡機編織氆氌(毛呢)和卡墊(毛織墊毯)。在這裡，學徒工一天可以掙15元，熟練工一天25元。

　　雖然沒有“過林卡”，但家庭工廠裡傳出一陣陣歡歌笑語。她們的產品從紡線到編織，全部手工操作，染色使用的是天然礦物，極受尼泊爾、印度等外商歡迎，產品全部外銷。

　　37歲的曲珍說：“節日雖好，但只有學會勞動技能，有了穩定的收入來源，才能真正改善生活。”在曲珍的工廠，夏秋季節碰到活少時，平均半個月就要組織女工們遊玩一次，“過林卡”正在常態化。

　　日喀則的林卡節

　　逛林卡，是西藏人的特別愛好，而將逛林卡作為一個節日放假休息，則是日喀則地區的發明，獨一無二。

　　日喀則人過林卡節，是每年公曆6月1日開始，一般5—7天，每當林卡節到來前的三五天裡，城裡人家家戶戶都來到市郊的貢覺林卡、新宮林卡、達熱瓦林卡早已搭好了的帳篷。帳篷大都是白色的，繡著藍色的吉祥圖案，樸素而美觀。還有的人家就用帳闈圍出一個小小的環境，帳闈顏色很鮮豔，五顏六色，美不勝收。人們在帳篷或帳闈裡，架起爐灶，安置桌椅，鋪上藏墊，擺出各種點心、菜餚、飲料，夜以繼日地歌唱、跳舞、打藏牌、講故事、玩遊戲、請客歡宴，有時還觀看電影、文藝演出和藏戲，進行傳統體育、射擊、競技比賽。近年來，林卡節活動更為豐富，彩色電視機、錄影機、卡拉OK、電子遊戲機也搬進了帳篷，傳統文化與現代娛樂在這裡相處融洽。

　　起初，日喀則的人們過林卡節並不是每年的公曆6月1日，而是在藏曆的4月中旬，因這時春播已經結束，田間管理的季節還沒有到來，農村處於短暫的農閒季節。這時又是春夏之交的時刻，可謂是一年內最佳的季節。

　　後來林卡節改到了公曆的6月1日，是因為這個時間和藏曆年的4月中旬剛好接近，主要原因是每年的6月1日，日喀則城內各小學的學生們，要到林卡內遊園並要表演歌舞，一些大人便隨著孩子們一道到林卡玩，後來，林卡節慢慢地演變成了每年公曆6月1日，和“六一”兒童節趕在一天。

　　關於日喀則的林卡節的來歷，還有許多古老的傳說。相傳在很久很久以前，在一個春暖花開的日子，日喀則城裡的男人們一早騎著毛驢到遠郊朝見“蓮花佛”，婦孺則帶上食品聚集近郊，迎接觀神得福的親人歸來，然後彙集於路旁的林卡之中，這樣便形成了最早的逛林卡活動。後來，這一活動加進了比試坐騎毛驢及射箭等比賽內容。不過，這些活動在今天的林卡節裡已見不到了。

　　6月1日這天，日喀則各學校的小學生在教師和家長的帶領下，也要到這裡度過美好的一天，城裡的孩子們要在這裡舉行加入少先隊組織的莊嚴儀式，表演自編的節目;地區文工團的專業文藝工作者也前來獻藝。由於林卡節深受人們的喜愛，每年的林卡節已經成為日喀則人民法定的節日。

　　但是，解放以前，到林卡消暑度假的，只是三大領主及生活較富裕的中上層人士。平叛改革前，在林卡里穿著豔麗服裝的有錢人，搭起的帳篷一個比一個高大，一連三五天、七八天野營露宿在林卡里，狂歡極樂。而在帳篷周圍，總有一群群衣衫襤褸的“幫古”(乞丐)和賣唱的流浪藝人眼巴巴地等待著達官貴人的施捨。

　　解放後，百萬農奴翻身做主人，生活逐漸富裕。現在逛林卡已經成為西藏人民幸福生活的一個重要內容。

　　藏族傳統節日與宗教節日林卡節

　　林卡節，藏語稱“孜木林吉桑”，意為“世界歡樂日”。也有人稱之為“郊宴”。是西藏自治區拉薩、日喀則、昌都等地藏族人民的傳統娛樂日。每年藏曆五月一日左右舉行，節期不定，有些地方長達十多天。屆時，藏族群眾扶老攜幼，帶上食品、青稞酒、酥油茶、卡墊、帳篷，以及各種娛樂用具和樂器，來到幽雅恬靜的“林卡”(藏語音譯，意為園林、花園，其中多植柳樹，所以民間又把逛林卡稱之為“耍柳林子”)。在草坪上、古樹下支起白色的帳篷，圍上幾塊床單或塑膠布，鋪上卡墊，一邊彈六絃琴，一邊喝酥油茶或青稞酒，歡聚野宴。有的打撲克，有的下棋、玩球或聊天談笑，還有的在綠草地上歡歌漫舞。此外，節日期間，還要舉行一些宗教儀式和賽馬、射箭等民族體育娛樂活動。

　　十分有趣的是，有些並非宗教的節慶，在雪域、在信奉藏傳佛教的群眾中，也都加進了祈福攘災的宗教內容。拿藏民族傳統的藏曆新年來說，這個歲次更迭、永珍更新的節日到來前夜，成千上萬的藏族群眾按照習俗，舉著火把走上街頭，舉行驅“鬼”儀式，祈求消災免禍，除舊迎新。記者多窮、何自力於一九九一年二月十四日在題為《百萬藏胞喜迎新年》的新聞中報道。“晚八時許，用麥稈編制的火把照亮了拉薩的大街小巷，鞭炮聲此起彼伏……”。其實，除了燃火驅邪外，藏族家庭還在灶房正中牆上和大門上貼畫備種吉祥符號和圖案。

　　大年初一，要將長滿青苗的長方形小盒匣擺在佛龕前，祈願五穀豐登、人畜興旺水清晨，家中主婦要早早起來去井邊或河邊背水、以示吉祥。然後煨(火桑)以清香的煙霧娛神，使神保佑全家幸福。有些人們還將五彩的布條系在羊身上，並向羊身上灑奶茶，祝願牧業豐收……

　　流傳於藏族民間的這些傳統的，多姿多彩的宗教節日，究其根源都是與生息在雪域的藏民族的生產活動、文化生活、宗教信仰密切相關的。這些節日世代相沿，已成為藏族人民生活中重要的、不可缺少的內容了。

　　　　林卡節飲食與禁忌

　　在食肉方面，藏族禁忌較多。一般人只吃牛羊肉，而絕不吃馬、驢、騾、狗肉，有的人連雞肉、豬肉和雞蛋也不食用。魚、蝦、蛇、鱔以及海鮮類食品，除部分城鎮居民(大多為青年)少量食用外，廣大農區和特區的群眾一般不食。兔子肉部分地方可食，但孕婦不得食用，據說違禁食用生下的孩子會成豁嘴。即使是吃牛羊肉，也不能吃當天宰殺的鮮肉，必須要過一天才食。當天宰殺的肉稱為“寧夏”(意為“日肉”nyin--sha)，人們認為牲畜雖已宰殺，但其靈魂尚存，必須過一天後靈魂才會離開軀體。對鳥類、山雞藏族從不捕食，尤其如“拉恰貢姆”這樣的雪山雞藏族人視之為神鳥，忌諱捕獵。

　　在肉食禁忌中，忌食魚肉的情況較為複雜，忌食與否與地域密切相關。在藏東地區，人們幾乎不食魚，也不能觸控蛇、蛙等動物，認為魚、蛙這些水生動物是龍神的寵物，若傷害或觸控會染上疾病。人們一般認為藏族不食魚是受佛教不殺生觀念的影響所致，而藏東地區不食魚卻有著悠久的歷史和古老的傳統。昌都卡若遺址靠近瀾滄江，至今物產豐富，卻未在遺址中發現釣鉤、魚標、網墜等漁獵工具，也未發現魚骨。這一現象是耐人尋味的。因此，考古專家們推測，卡若居民們(即藏東藏族的遠古先民們)當時就有以魚作為“禁忌食物”的習慣，不食魚的觀念和習俗在佛教傳入後進一步得到強化，以致藏東居民至今普遍不食魚。

　　然後，雅魯藏布江流域同藏東三江流域的情況卻大為不同。雅魯藏布江最大支流拉薩河流域的曲貢新石器時代遺址發現了民們從事漁獵生產的網墜，還有魚骨。雅魯藏布江的又一支流尼洋河流域與雅魯藏布江交匯處的居木遺址、雲星遺址、紅光和加拉馬等遺址和採集點均發現了捕魚的網墜，如居木遺址採集到網墜3件。網墜“皆用扁平礫石加工而成。分兩式，一式將扁平礫石側打成兩缺口;另一式將扁平礫石四周打成四個缺口。”這一現象說明，西藏腹心地區雅魯藏布江流域廣闊範圍內的藏族先民曾從事漁獵生產活動，普遍存在食魚習俗。

　　導語：說起立冬的食物，大家第一反應就是餃子。但是南方就不吃餃子，那麼立冬節氣有什麼風俗食物？立冬的飲食禁忌有哪些？跟著小編一起來看看。

　　立冬節氣有什麼風俗食物說起立冬的食物，大家第一反應就是餃子。餃子是我國最常見的主食之一，深受南北方人民的喜愛，逢年過節都要吃餃子，因為餃子的外形像耳朵，人們都認為吃了餃子，冬天耳朵就不會被凍壞；立冬在福建地區又叫“交冬”，意思是秋冬之交，立冬要“補冬”，家家戶戶會摘來草根，跟雞鴨、兔肉、豬蹄等一起熬製，草根有多種多樣，具體的功能都是補健脾、強健腰膝等；在江南水鄉，還有立冬吃紅豆糯米飯的習俗，一家人歡聚一堂，一同吃紅豆糯米飯；而北方和南京地區，在立冬之際都會吃生蔥，南京有句諺語：“一日半根蔥，入冬腿帶風。”生蔥的性溫味辛，使體內鬱滯不通的陽氣隨著汗液排出，陽氣執行便通暢了，病邪也就隨汗被驅除了。

　　一、羊肉火鍋

　　冬天就適合吃一些暖胃的東西，羊肉火鍋就是其中一項。因為羊肉火鍋吃起來很讓人感覺到暖和，所以立冬這一天如果吃羊肉火鍋，有人會說，冬天一整冬都不會挨凍。而且羊肉火鍋裡還可以新增一些自己喜歡的食材，比如各種蔬菜，更讓人覺得滿嘴留香。

　　二、餃子

　　中國人有一種習俗，不管什麼什麼節日節氣都要吃餃子，因為餃子的寓意比較好，而且餃子有面有菜，不管什麼餡料都好吃，我國非常重視二十四節氣，冬天餃子也就成了宴請親朋的主旋律。

　　三、赤豆糯米飯

　　吃這種食物來源於一個傳說，有一位叫做共工氏的人，他的兒子作惡多端，在冬至這一天去世，但是死後也不消停，在江南水鄉，有立冬之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。相傳，有一位叫共工氏的人，他的兒子不成才，變成厲鬼殘害百姓，但是這個人不喜歡吃赤豆，於是人們在冬至這一天吃赤豆，來抵抗厲鬼的殘害，慢慢就成為了一種傳統。

　　四、麻團

　　麻團是長江流域的一種著名小吃，有白麻團和青麻團。圓球狀，寓意著團團圓圓，它和北邊的元宵非常相似，又比元宵的個頭大，有蘋果般大小。團外一層蹦蹦脆脆，團內各種香料也會隨團加熱，香味四溢。

　　立冬的飲食禁忌有哪些立冬同樣也有一些飲食禁忌，首先不可無病進補，過多進食滋補的食物反而會對身體造成負擔；其次不能盲目進食狗肉，一些體質虛弱的人，在嚴冬季節可以適量進食一些狗肉，但不能盲目吃狗肉，對於來路不明的狗肉，可能染有狂犬病等，吃完狗肉之後也不慢喝茶，因為茶葉中鞣酸與狗肉中的蛋白質結合，會生成一種物質，可使腸蠕動減弱，最後要注意的就是，患有膽道疾病、膽囊炎和膽結石的患者，不能多喝雞湯，雞湯會刺激膽囊收縮，引起膽囊炎的發作。