水培蔬菜有哪些

　　水培蔬菜有生菜、木耳菜、空心菜、紫背菜、葉甜菜、苦苣、京水菜、西洋菜。

　　水培蔬菜，是指大部分根系生長在營養液液層層中，只通過營養液為其提供水分、養分、氧氣的有別於傳統土壤栽培形式下進行栽培的蔬菜。水培蔬菜生長週期短，富含多種人體所必需的維生素和礦物質。

　　水培是無土栽培的一種，分類於無基質栽培，無基質栽培型別是指植物根系生長的環境中沒有基質固定根系，根系生長在營養液或含有營養液的潮溼空氣中，但育苗時可能使用某些基質。

　　1、碗蓮：碗蓮用於水培是常見的栽培方式，但碗蓮的種子外殼比較硬，栽種前最好將種子進行人工破口處理，但不要傷及裡面的胚乳，將其放在清水中栽培，控制溫度在20～25℃左右，氣溫低於15℃則會影響種子的發芽率。

　　2、銅錢草：銅錢草也是常見的水培植物，用於水培可讓種子的萌發率更高，栽種前可將種子放在少量的清水中浸泡半小時，撈起來放在準備好的營養土中，將種子連同泡過的水倒進盆裡，表面覆蓋一層沙土，每天澆水1～2次即可很快發芽。

　　3、薄荷：薄荷也是水培種子有哪些中的常見植物之一，它喜歡在潮溼且溫暖的環境下生長，水培薄荷的時候要經常換水，但在生長期間不要換水，主要以加水為主，將種子置於清水中後，覆蓋一層地膜，當幼苗長有10公分時進行移栽處理。

　　4、吊蘭：在水培吊蘭的時候，主要是在春季的3月份進行，此時是吊蘭發芽率最高的季節，由於種子不大，可將種子放在淺水中栽培，上面覆蓋一層苔蘚或者水苔，以起到保溫的作用，此時還要適當的加入一些營養液，以促進種子的萌發。

　　必須要焯水的蔬菜有莧菜、菠菜、馬齒莧、香椿、西蘭花、菜花、豆角、鮮黃花菜、扁豆、大頭菜等。焯水可以去除一些蔬菜裡對人體有毒害的成分，也能幫助去除不易清洗的蔬菜表面的農藥殘留。

　　莧菜、菠菜、馬齒莧等草酸含量高的蔬菜。攝入草酸過多會影響人體對鈣、鋅等礦物質的吸收，還會增加結石風險。只需沸水焯一下就可以去除草酸成分。

　　香椿含有較多硝酸鹽和亞硝酸鹽，可能會在體內形成致癌物。而用熱水焯燙香椿1分鐘左右就可以除去大部分的亞硝酸鹽和硝酸鹽。

　　西蘭花、菜花這種不易清洗的蔬菜，它們含有很多農藥殘留。在清洗的時候一遍先洗一遍，第二遍就需要拿水泡大概15分鐘左右就可以了。這一做法主要是將殘留的農藥浸泡溶解在水中。之後在用沸水簡單的過一遍。

　　豆角、鮮黃花菜、扁豆等，在沒有熟透的情況下，會引發嘔吐、噁心等中毒現象。豆角焯水需要洗淨去除豆角兩頭的結兒，清水浸泡5分鐘，再過沸水5分鐘左右。鮮黃花菜一樣。

　　大頭菜含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質，經沸水解後能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。