1、白開水300克,加白糖40克,攪拌均勻至白糖溶化。
2、6克瓊脂用冷水泡軟,加適量的水,加熱至瓊脂溶化,倒入(1)中。攪拌均勻。後倒入模具1/3處。
3、把模具放冰箱冷藏幾分鐘,表面稍微凝固時,加入揉好的豆沙球,再倒入剩下的瓊脂水至模具滿,放入冰箱冷藏。
1、主料:糯米粉50克,粘米粉50克,澄粉/小麥澱粉35克,白糖30克,玉米油25克,牛奶230克,熟粉適量,餡料隨意。
2、將所有材料混合。
3、攪拌均勻後過篩兩次,靜置20分鐘左右。
4、再攪拌一下,蓋保鮮膜放蒸鍋上,水開後蒸30分鐘。
5、開鍋後,趁熱用筷子攪拌至順滑,用矽膠鏟切拌可較快冷卻。
6、當面料不燙手時,戴一次性手套揉壓,然後放冰箱冷藏2個小時。
7、把月餅的餡料,用圓勺,弄成球備用。
8、從冰箱取出冰皮,捏成餅狀。
9、放上餡料。揉成圓球。放到模具模具裡面,壓出形狀。
10、粘少許熟粉,好脫模,灑上熟粉後要磕掉多餘的粉。
11、做作好了以後,放進冰箱冷藏一下,就可以吃了。
1、製作五仁月餅的原料是:標準麵粉、上等白糖、熟菜油、豬油、雞蛋、玫瑰糖、糖漿、熟標準粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜餞、白酒、大鹼、桔皮糖。
2、去掉了傳統配方中的南杏仁、瓜子仁、橄欖仁、糖桔餅、熟糯米粉(以熟麵粉代替),並增加了冬瓜蜜餞的用量。
3、製作工藝是配製糖漿、制皮面團 ...
1、餅皮:麵粉165克,水43克,蜂蜜6克,泡打粉2克,小蘇打少許,豬油83克,糖粉15克
2、餡料:雲腿餡288克
3、將蜂蜜,糖粉,水,倒入大碗,攪拌均勻。篩入三分之一面粉,拌勻。加入豬油,
4、混合均勻,加入泡打粉,小蘇打,拌勻。篩入剩下的麵粉,拌勻至表面光滑。鬆弛30-50分鐘。
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準備材料:轉化糖漿100克、梘水5克、花生油40克、低筋麵粉75克、高筋麵粉50克、紅豆沙適量、蜜豆適量。
1、楨水、轉化糖漿和花生油放入盆中,攪拌一起。
2、高、低筋麵粉過篩加入攪拌均勻。
3、靜置30分鐘後平均分割。
4、放100克的蜜豆和215克的紅豆沙拌勻。
5、可以分成9個揉 ...
1、做豆沙月餅所需食材:
主料:中筋麵粉160克,轉化糖漿110克,花生油28克,梘水3克,油豆沙600克,輔料:蛋黃液少許,清水少許,中筋麵粉少許
2、豆沙月餅的做法步驟:
步驟1:取乾淨的盆放入轉化糖漿、梘水和花生油用手動打蛋器慢慢攪拌,多攪拌一會使其均勻。
步驟2:加入中筋麵粉。戴上 ...
1、自制月餅配方:低筋麵皮 100克,黃油 45克,雞蛋液 20克,糖 140克,奶粉 10克,小蘇打 25克,糯米粉 200克,花生 100克,黑白芝麻 50克,葡萄乾 50克,蜂蜜 40克,油 50克,白酒 30克。
2、方法/步驟:
(1)、第一步:首先製作月餅皮 軟化的黃油加入糖 攪拌均勻 ...
1、餅皮:麵粉165克,水43克,蜂蜜6克,泡打粉2克,小蘇打少許,豬油83克,糖粉15克
2、餡料:雲腿餡288克
3、將蜂蜜,糖粉,水,倒入大碗,攪拌均勻。篩入三分之一面粉,拌勻。加入豬油,
4、混合均勻,加入泡打粉,小蘇打,拌勻。篩入剩下的麵粉,拌勻至表面光滑。鬆弛30-50分鐘。
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1、將牛奶、植物油、糖粉倒入一起攪拌均勻。
2、將糯米粉、粘米粉、小麥澱粉倒入另一個容器中攪拌均勻,然後將混合好的牛奶、植物油、糖粉慢慢倒入其中,一邊倒一邊攪拌,直到攪拌均勻為止。
3、將混合好的水漿狀物體,用細篩過濾兩到三遍。過濾之後放置半小時左右。
4、之後放入燒開的蒸鍋,大火蒸25分鐘。 ...