水晶湯圓透明皮怎麼做

　　水晶湯圓透明皮的做法如下：

　　1、將糯米清洗乾淨，用清水浸泡兩天，將糯米磨成細粉裝入布袋滴乾水分；

　　2、取一部分糯米，放入大的容器中，再慢慢加入適量溫水；

　　3、用筷子攪拌成絮狀；

　　4、用手將糯米粉揉成較光滑的麵糰，再蓋上乾淨的溼布放一會兒；

　　5、將揉搓光滑滋潤的糯米分成一小團一小團的，捏成上圓下平的半球形，並加入準備好的餡；

　　6、依次取適量麵糰搓圓置手心就可以了。

　　1、主料糯米粉1000克。將糯米清洗乾淨，用清水浸泡兩天(春秋季，每8小時換水一次，盛夏每4小時換水一次，以防糯米變酸)，將糯米磨成細粉裝入布袋滴乾水分。

　　2、取上面十分之九的糯米，放入大的容器中，再慢慢加入適量溫水。用筷子攪拌成絮狀。用手將糯米粉揉成較光滑的麵糰，再蓋上乾淨的溼布放一邊餳一會兒；

　　3、將揉搓光滑滋潤的糯米分成一小團一小團的，捏成上圓下平的半球形，並加入準備好的餡。

　　4、依次取適量麵糰搓圓置手心。

　　5、完成製作。

　　水晶湯圓的透明皮一般是用澄粉、藕粉、木薯粉或者西米粉製成的。

　　1、木薯粉放入容器中加沸水，一點一點加，一次不要全部加入水，邊加邊用筷子迅速攪拌，最後酌量，攪拌無干麵粉即可。攪拌結塊不要緊，後面還要揉麵。這個最重要的是要用沸水來和粉，水越熱越好和麵，這樣揉出來的皮才有彈性。

　　2、面要稍微和的軟一點，趁熱用手揉成柔軟、不粘手、光滑的麵糰。戴上一次性手套方便操作。蓋上保鮮膜靜止20分鐘。