水晶粉紅燒肉的家常做法

　　1、主料：五花肉500克，水晶粉100克。

　　2、輔料：大蔥1段，澱粉1勺，香葉5片，姜1塊，花椒粒10克，大料2朵，桂皮1塊，生抽1勺，老抽2勺，精鹽1小勺，大豆色拉油1勺。

　　3、五花肉切2.6㎝左右的小塊。

　　4、準備輔料，大蔥切段，姜切成片。

　　5、水晶粉用冷水浸泡30分鐘後撈出備用。

　　6、五花肉涼水下鍋，水開後焯5分鐘。

　　7、撈出來用溫水清洗乾淨，瀝乾水分。

　　8、鍋內加入大豆色拉油燒熱後加入花椒粒，大料，桂皮和冰糖，炒出香味。

　　9、加入香葉，蔥段和薑片，炒出香味。

　　10、加入五花肉，料酒，生抽和老抽，翻炒3分鐘左右。

　　11、加入開水，水量是沒過五花肉，溫火慢燒20分鐘左右。

　　12、加入精鹽調勻。

　　13、把五花肉先打出來。

　　14、加入發好的水晶粉，溫火燒5分鐘即可。

　　15、水晶粉放到盤子底部，上面加入紅燒肉。

　　16、鍋內留少許湯汁燒開。

　　17、澱粉加入1大勺水調成水澱粉。

　　18、把水澱粉倒入湯汁中燒開勾汁。

　　19、把調好的勾汁澆到紅燒肉和水晶粉上即可，紅燒五花肉燉水晶粉做好了。

　　酸辣粉的家常做法如下：

　　1、紅薯粉提前泡發2個小時。

　　2、洗淨的酸豆角用刀切丁，豆腐乾用刀切成小丁，熱鍋加油把切好的酸豆角爆炒片刻、斷生即可關火。

　　3、另起鍋加入少許油、炸香花生米備用，再另起油鍋爆香花椒後加入蔥薑絲爆香，加入豆瓣醬。

　　4、小火煸炒出紅油和香味，加入適量的清水，煮沸後倒入砂鍋。

　　5、倒入綠豆芽，加入泡發洗淨後的紅薯粉，大火煮沸後轉小火燉煮，看見紅薯粉變軟。

　　6、倒入切丁的豆腐乾，繼續大火煮沸，加入鹽和雞精調味，蓋上鍋蓋繼續燉煮3分鐘左右。

　　7、揭開鍋蓋，關火加入小油菜，撒上煸炒好的酸豆角、炸香的花生米和切段的香菜即可食用。

　　1、去超市買來紅薯粉，把紅薯粉洗乾淨，發泡好。

　　2、準備好煮鍋，把紅薯粉放入鍋裡多加水煮熟。

　　3、準備好一個大點的碗，把醋、生抽、老乾媽或者花椒油辣椒油、香菜、花生米等放入碗裡拌勻醋要多放點。做成調料汁。

　　4、不吃香菜的可以把黃瓜洗乾淨備用，把榨菜切小丁。

　　5、把榨菜放入調料汁裡拌勻。

　　6、紅薯粉煮熟後，關火起鍋。把煮粉的開水到入調料汁裡。

　　7、再把紅薯粉撈入碗裡，放入黃瓜絲拌勻，等涼一些就可以開吃啦。酸辣鮮香，味道好極了。