水晶紅薯仔是怎麼做的

　　材料：澄面100克，紅薯澱粉25克，油6克，開水適量，奶黃餡適量。

　　具體做法：

　　1、澄面和10克紅薯澱粉混合，倒入剛燒開的燙水，邊倒邊進行攪拌；

　　2、攪拌至手溫時，加入剩下的紅薯澱粉攪拌；

　　3、倒入色拉油，揉拌至順滑；

　　4、放入保鮮袋靜默30分鐘；

　　5、取出一小部分，用擀麵擀成薄片，用模具壓出圓片；

　　6、包入約重6克的奶黃餡，右角捏進裡面，其餘象包餃子一樣包好；

　　7、邊上捏出花紋；

　　8、用加了可可粉的澄麵糰做成魚眼，鑲於魚頭上；

　　9、用刮刀刻出魚頭，用吸管刻出魚鱗；

　　10、用剪刀剪出魚尾；

　　11.放入竹屜上，大火蒸3分鐘；

　　12.取出放涼即食。

　　1、材料：木薯粉200g、澄粉50g、糖100g、水400g、色拉油少許。

　　2、做法：將木薯粉、澄粉混合，把200g水與粉混合，一邊加水一邊攪拌，攪拌至無顆粒狀即可；將200g水燒開後加入糖，煮至看不到白糖顆粒即可；先將一勺粉漿加入糖漿混合；再把糖漿邊倒入粉漿邊攪拌均勻；在模具表面內塗一層色拉油，使得缽仔糕熟後更容易脫模；往模具內新增餡；把模具放入蒸鍋預熱，蓋上蓋子開大火，預熱到有蒸汽出來就差不多；加入粉漿，中火煮15分鐘；涼透後用竹籤沿邊轉一圈，即可脫模。

　　材料：

　　澄面100克，紅薯澱粉25克，油6克，開水適量，奶黃餡適量。

　　做法：

　　澄面和10克紅薯澱粉混合，倒入剛燒開的燙水，邊倒邊進行攪拌；攪拌至手溫時，加入剩下的紅薯澱粉攪拌；倒入色拉油，揉拌至順滑；放入保鮮袋靜默30分鐘；取出一小部分，用擀麵杖擀成薄片，用模具壓出圓片；包入約重6克的奶黃餡，右角捏進裡面，其餘象包餃子一樣包好；邊上捏出花紋；用加了可可粉的澄麵糰做成魚眼，鑲於魚頭上；用刮刀刻出魚頭，用吸管刻出魚鱗；用剪刀剪出魚尾；放入竹屜上，大火蒸3分鐘；取出放涼即食。