水果和蔬菜保鮮溫度是多少

　　第一，水果保鮮溫度是8到13度；

　　第二，蔬菜保鮮適宜溫度是0到4度；

　　第三，適合10度以上溫度的果蔬：熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方儲存。若一定要放入冷庫，應置於溫度較高的冷庫中，儲存的時間不要超過兩天；香蕉、檸檬、南瓜等果蔬的適宜儲存溫度是13度左右，低溫儲存容易使之變黑、腐爛；第四，適合0度左右溫度的果蔬：絕大部分根莖、葉菜為喜涼果蔬，其適宜的存放溫度為2度左右，不能低於0度；白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡蘿蔔、桃、葡萄、蘋果。

　　1、不能的。

　　2、在膳食中，蔬菜水果對平衡整個膳食結構起著重要的作用。雖然蔬菜水果在營養成分和健康效應方面都有很多相似之處，但是他們畢竟是兩類食物。其營養特點也有所不同。因此，它們是不能相互代替的。

　　3、水果不能代替蔬菜。從營養素的總體含量和總的抗氧化能力來說，水果不如蔬菜。水果和蔬菜雖然都含有維生素C和礦物質，但水果中除了鮮棗、山楂、柑橘含維生素C較多外，一般水果如蘋果、梨、香蕉等所含的維生素C和礦物質都比不上蔬菜，特別是綠葉蔬菜。從經濟角度來說，水果品種沒有蔬菜豐富，價格更是較蔬菜昂貴。因此，要想既充足又經濟地攝取維生素C和礦物質還是多吃蔬菜好。

　　4、蔬菜不能代替水果。與蔬菜相比，水果也有其自身的優點。除了味道香甜、不用烹調、營養流失少外，多數水果都含有蔬菜中所沒有的具有生物活性的非營養物質，如各種有機酸(檸檬酸、蘋果酸和葡萄中的酒石酸等)、酚酸類物質和芳香類物質。這些非營養物質對健康不無裨益，可刺激消化液分泌，開胃消食，並促進多種礦物質的吸收，可抗菌消炎，清除自由基，抑制血小板凝集等。

　　1、富含維生素b2的蔬菜和水果有很多，如橘子、橙子、香蕉、蘋果、山楂、葡萄、梨、菠菜、胡蘿蔔、紫菜、茄子、芹菜、番茄等。其中橘子是富含量最高的，排行第二的就是香蕉，若是身體缺乏維生素b2，可以適當的這兩種水果，而且對於人體健康也是有幫助的。

　　2、水果的維生素含量都是比較高的，但是橙子和柚子相對來說維生素c含量一般最高。平時飲食儘量多吃一些蔬菜和水果，這樣就會避免維生素c缺乏的情況。可以適當的多補充獼猴桃、蘋果、或者是葡萄、山楂，這些水果含維生素c含量都比較高。