水果蔬菜保鮮技巧

　　1、水果削了皮之後很容易氧化變黑，可以在水果變色之前把它全部浸入涼開水裡面儲存，在涼開水裡加一點食鹽效果更好，能儲存一段時間不變色，吃起來和剛削開差不多。

　　2、不要把剛買來的蔬菜水果混成一堆擺放，容易腐爛，要把每一種水果蔬菜分開來擺放，最好是不要有擠壓，自然擺放就行。

　　3、在蔬菜的葉面上灑點水，然後用紙包起來把它凍在冰箱裡，保險的時間比較長，效果不錯。

　　4、有些水果蔬菜不適合在冰箱冷藏，比如西紅柿、香蕉、柿子、芒果、荔枝等等，冷藏了更容易變壞，所以要把這些果蔬類用報紙包著存放在陰涼通風乾燥的地方。

　　5、準備一個水盆，把剛買來的新鮮韭菜、芹菜、蔥等蔬菜，用小繩子束成一捆，然後把它們根部浸入水盆中擺放，能保鮮一段時間。

　　6、如果是運輸的過程中，在蔬菜表面撒一點水，然後放入塑膠袋或則塑膠網袋中儲存運輸。

　　7、生菜只要放一段時間就會逐漸變軟並變色，可將菜心摘除，然後將溼潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。

　　8、大蒜、蔥、姜、辣椒大多為調味品，儲存時最好能保持原貌。大蒜的儲存方式與洋蔥類似，可將其放入網袋中，然後懸掛在室內陰涼通風處，或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。而姜分為老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏儲存，可放在通風處和沙土裡，嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱內儲存。

　　9、儲存葉菜類最重要的就是保留水分，同時又要避免葉片腐爛。最簡單的方法是利用舊報紙，在葉片上噴點水，然後用報紙包起來，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長儲存時間，留住新鮮

　　10、注意事項：水果蔬菜一定要吃新鮮，有軟化或者敗壞現象儘量不要吃。

　　11、以上就是蔬菜水果保鮮技巧 。

　　1、葉菜類的保鮮：有葉子的菜容易黃葉，一般儲存溫度為0-4攝氏度，也不能低於0度。其實對於葉子蔬菜的儲存主要是儲存水分，不能讓葉子腐爛，清洗乾淨蔬菜用保鮮膜將其包裹在放入冰箱並在保鮮膜上扎幾個空透氣。這樣儲存個兩天還是會很新鮮的，口感也不會有區別。

　　2、根莖類的保鮮：根莖類的蔬菜是不適宜放進冰箱儲存的，像土豆，蘿蔔，蓮藕等放進冰箱儲存還可能會壞的更快，一般這類蔬菜放在常溫下比較陰涼的地方儲存可以儲存七八天或許會更久。

　　3、瓜果類的保鮮：瓜果的儲存對溫度比較敏感，一般要求冰箱在八度以上十度以下的溫度，太高則水分會流失，營養流失，太低則會凍傷水果，讓其沒有以前擁有的那種口感，儲存時間的長久還得看瓜果的成熟程度，熟的馬上吃會好點，生的可以多出存些時日再吃。

　　4、豆類菜的保鮮：豆類的蔬菜一般在5到8度的冰箱裡能放個五到七天是不成問題的，但不宜放得太久，放太久的時間它會逐漸出現一個一個咖啡色的斑點，說明它正在腐爛變質，如果想儲存的久一點可以把豆類的菜用熱水焯一下撈起濾幹封保鮮膜再放入冰箱。保鮮膜記得要扎洞。

　　1、降溫法，一般用於保鮮期特別短的水果；比如荔枝保鮮其實不應該放在保鮮櫃，提醒大家。最好是放在冷凍層以零下的溫度來儲存，取出後讓其自然解凍，因為只有這樣荔枝的色、香、味才能得到有效保留;

　　2、保鮮袋保險法，一般用於表皮很厚的；如西瓜，只要拿保鮮膜把西瓜表面覆起來就可以了,其實西瓜只是這樣保鮮是不對的，因為放入蛋糕櫃的西瓜，看上去其實非常容易。但其實熟食櫃會從西瓜表皮吸乾水分，這樣即使包著保鮮膜覆蓋的也沒用，所以西瓜保鮮應該用保鮮膜全部包起來，連皮一起包在保鮮膜內。然後把空氣擠出;

　　3、常溫包裹保鮮法，一般用於不能降溫，又容易腐敗的水果；比如木瓜，木瓜也是不能放入冷藏櫃儲存的水果。就會出現黑斑，而展示櫃雖然有吸水的功效，但是一旦將冷藏展示櫃取出時，溫差會使木瓜表面出現水分，而出現不新鮮的黑斑。放入陰涼地方儲存。這樣木瓜就可以長時間儲存，正確儲存方法應該是先用報紙將木瓜包起來，而一直保證新鮮的狀態了。