所謂食物的酸鹼性,是說食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性。一般金屬元素鈉、鈣、鎂等，在人體內其氧化物呈鹼性，含這種元素較多的食物就是鹼性食物，一些食物中含有較多的非金屬元素，如磷、硫、氯等，在人體內氧化後，生成帶有陰離子的酸根，屬於酸性食物。
水果蔬菜酸性鹼性都有。
酸性水果蔬菜:
蔥，柿子，蘋果，生杏，橙，草莓，甜瓜，酸蔓果，萵苣，蘑菇，球葵，李，嫩玉米，幹小扁豆 。
鹼性水果蔬菜:
蕃茄，胡瓜，蕪，蘿蔔，紅蘿蔔，無花果，菠菜，芹菜.，柑桔，葡萄，芋頭，海帶，葡萄乾，蒟弱，馬鈴薯，高麗菜，蘆荀，竹筍，莢豌豆，南瓜，蓮藕，蘋果，梨子，香蕉，菠蘿，櫻桃，桃子，牛旁。
1、石蕊試液、無色酚酞試液、pH試紙來測試酸鹼性。
2、 石蕊試液。酸性呈紅色，鹼性呈藍色 。
3、無色酚酞試液，酸性不變色，為鹼性紅色。
4、pH試紙，用玻璃棒沾一滴在試紙上。 比顏色， 0-6為酸性，7為中性，8-14為鹼性。
1、食物的酸鹼性是說食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性。因此水果是酸性還是鹼性，取決於所含礦物質的多少種類的比率，並非酸的水果或食物就是酸性，不酸的水果或食物就是鹼性；或者不酸的是酸性，酸的是鹼性，與人類食物酸鹼度有著密切關係的礦物質有八種，分別為：鉀、鈉、鎂、鈣、鋅、硫、碌、硫，前五種進入人體後呈鹼性，後三種進入人體後呈酸性。
2、酸性水果如楊梅、梅子、李子等，所含的酸性物質不易被氧化分解，容易導致體內偏酸，一般不宜多吃；酸性水果中含單寧酸，與海味同食會與蛋白質凝固，沉澱於腸道內，引起嘔吐、腹痛腹瀉和消化不良；而且水果中的酸味會同胃酸一起刺激胃黏膜，潰瘍病患者也不宜吃酸性水果；同時便秘的人也應少吃酸性水果，以免加重便秘。
大多數的水果蔬菜都是鹼性食物，但是也有例外。比如：草莓有不能氧化代謝的有機酸，會使體液的酸度增加，屬於酸性食品。
鹼性食物概述： 含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物，在體內的最終的代謝產物常呈鹼性，如，蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類食物等。與呈鹼食物適當搭配，有助於維持體內酸鹼平衡。食品的酸鹼性與其本身 ...
水果有的是酸性的，也有的是鹼性的。水果的酸鹼，並不是憑口感，而是經過消化吸收之後在體內吸收代謝後的結果。如果水果代謝後所產生的磷酸根、硫酸根、氯離子等離子比較多，就容易在體內形成酸，而產生酸性反應；如果產生的鈉離子、鉀離子、鎂離子、鈣離子較多，就容易在體內產生較多的鹼，形成鹼性反應。這和食物中的礦物質含量 ...
水果蔬菜有酸性的也有鹼性的。比如：蘆筍、紫菜（幹）、柿子等即為酸性果蔬。但是絕大多數的果蔬均為酸性的。比如：大豆、菜豆、芸豆、菠菜、萵苣、蘿蔔、胡蘿蔔、馬鈴薯、藕額、洋蔥、南瓜、黃瓜、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、草莓等等的果蔬均為鹼性的。 ...
一般酵母菌在氧氣不足情況下發酵，會形成乙醇，乙醇氧化後會變成乙酸的，所以是酸性。
所謂食物的酸鹼性，是說食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性。一般金屬元素鈉、鈣、鎂等，在人體內其氧化物呈鹼性，含這種元素較多的食物就是鹼性食物，如大豆、豆腐、菠菜、萵筍、蘿蔔、土豆、藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、牛 ...
根據情況而定。水果有酸性，也有鹼性，大體上入口是甜食的，多數為酸性食物；入口較酸者，多數是鹼性食物。香蕉、蘋果等甜性水果為酸性；葡萄、柚子、檸檬、柳橙等較酸的水果，則為鹼性食物。
水果：
水果是指多汁且主要味覺為甜味和酸味，可食用的植物果實。水果不但含有豐富的維生素營養，而且能夠促進消化。獼猴桃、 ...
1、李子是酸性水果，含有很多氨基酸，進入人體的消化系統後分解出來的物質大多還是酸性的。如果是有腹脹、消化不良的朋友是可以適量吃李子的，因為它能夠增加胃酸和消化酶分泌，從而加速腸道蠕動的速度，就可以幫助消化了。
2、值得注意的是，雖然吃李子是有一定的好處，很多朋友就會出現一個飲食誤區，常常大量的吃李子， ...
蔬菜是鹼性的，鹽是中性的，所以蔬菜醃製品是鹼性的。
所謂食物的酸鹼性，是說食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性。一般金屬元素鈉、鈣、鎂等，在人體內其氧化物呈鹼性，含這種元素較多的食物就是鹼性食物，如大豆、豆腐、菠菜、萵筍、蘿蔔、土豆、藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、牛奶等。一些食物中含有較多的非金 ...