水母鴨跟什麼一起燉湯

　　水母鴨可以跟茶樹菇一起燉湯。做法：食材水鴨1只、茶樹菇適量、薑片 3~4片、鹽適量、料酒適量、雞精適量、枸杞子適量。

　　1、鴨子剁小塊，茶樹菇剪去根部，泡發。剁好的鴨肉沖洗乾淨，薑切片，鍋裡放水燒開，將鴨肉焯水。

　　2、食材準備好，取一口砂鍋陸續放入鴨肉，茶樹菇。陸續放入，薑片，清水，適量鹽，料酒，蓋子蓋好，移步電陶爐。

　　3、大火燒開調小火煲一至兩個小時，快好時加枸杞子，最後加適量雞精提鮮，出鍋即可。

　　比如牛蒡紅燒魚

　　主料：牛蒡，鯛魚下巴。

　　配料：薑片，秋葵，水，酒，醬油，味醂，砂糖。

　　製作步驟：

　　1、將牛蒡放在流水下一邊沖洗，一邊用鬃刷刷去表皮上的泥土，洗淨後不要削皮，先切長段，每段再縱切，切好後泡醋水備用；

　　2、魚下巴用滾水川燙後撈起，先衝冷水，再刮除魚鱗，洗去血水備用；

　　3、將煮汁煮開備用，秋葵去蒂，用滾水燙開後撈起，泡入冰水中保持鮮綠；

　　4、鍋中先鋪放牛蒡及薑片，再放入處理好的魚下巴，最後倒入煮汁，並蓋上用錫箔紙摺成的紙蓋，燒煮時要避免翻動食物，以免破壞食物的外型，等煮汁快收干時再將紙蓋掀開，用湯勺將鍋緣的煮汁舀起，淋在魚下巴上使其上色均勻，待煮汁收幹後即可熄火

　　5、將煮好的牛蒡湯及魚下巴盛入盆中，中間用秋葵裝飾即可。

　　材料：蛇肉、黃酒適量、薑片適量、二兩瘦肉、鹽適量。

　　製作方法：1、將蛇殺好，去掉內臟，剝掉蛇皮。

　　2、把蛇沖洗一下，去掉血水，然後把蛇剁成小段，放入碗中，裡面倒一些黃酒，再放一些薑片，醃上半個小時。去除腥味。

　　3、然後找一個砂缽，裡面放滿水。，先用大火燒沸，然後把蛇倒進砂缽。酒和姜都是可以一起倒的，再放幾片切好的花旗參片蓋上蓋子，用小火慢慢燉上一個小時。

　　4、弄2兩瘦肉，把它剁成肉茸，裡面調一點點黃酒，加一點點生粉，拌勻。等蛇差不多燉夠了時間，就把肉放下去，接著再燉上半個小時。把蓋子開啟，往裡面加鹽，根據個人口味把鹹淡調好，即可。