1、使用香菜的根部和不去皮切大片的胡蘿蔔以及大塊的洋蔥即可為肉丸去除腥味。將肉都切成大塊，然後將肉塊與香菜的根部、不去皮切大片的胡蘿蔔以及大塊的洋蔥混合，再倒入一大匙料酒，攪勻後醃製10到15分鐘，最後把所有蔬菜都擇掉，再將肉塊絞成肉餡即可去腥氣；
2、攪拌肉餡的時候可以放入少量的胡椒粉，亦可加入少量辣椒粉，也可以把蘿蔔切成大塊和肉丸一起煮湯，都可以去除腥氣；
3、腥味產生的原因是肉類在失去生物活性之後會產生三甲胺和哌啶類物質，前者是氣體會溶於水，後者是液體會產生氨臭味。腥味則會因為三甲胺的濃度而改變，即三甲胺越濃腥味越濃。
1、準備肉餡、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、老抽、雞蛋、澱粉、蝦皮、紫菜、雞精、香油；
2、肉餡放蔥薑末、料酒、胡椒粉、鹽、老抽、雞蛋清、澱粉攪勻；
3、鍋中燒水，用手擠出丸子，汆到開水中；
4、鍋開後，撇去浮沫；
5、煮15分鐘後丸子浮上水面，下蝦皮紫菜，再加點雞精、香油調味；
6、出鍋，最好放點香菜。
將草魚去腮、內臟處理乾淨。切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。 魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。 魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。 姜、蒜切片，幹辣椒掰成小段。 魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製20分鐘。 黃豆芽掐根部，洗淨備用。黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。 鋪在裝水煮魚的容器底部。 鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘。 倒入幹辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。 待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用；將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。 倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。 加入適量熱水，沒過魚即可。 水沸後，將魚片一片片放入鍋中，並用筷子輕輕攪散。 煮到魚片變色至熟，約2分鐘，即可。將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中。將事先盛出的花椒、辣椒鋪於碗中，淋入熱油即可。
蛋撻的形狀一般取決於模具。因此，在選模具時最好選些上規廠家生產的，造型漂亮大方的合金模具。
葡式蛋撻模具一般較大較深，烤製出來的蛋撻才會美觀大方，還有在下面劑時，劑子要大小一致；捏面劑時，用力要均勻，手工要細。
蛋撻裡的陷心就象做普通的雞蛋羹一樣，步驟如下：
1、用料的成份有蛋液，白糖，奶粉或 ...
1、首先鮁魚去鰓去內臟，兩面改花刀。
2、放適量蔥，姜，料酒，胡椒粉，醃製二十分鐘。
3、醃好的鮁魚涼水下鍋，水開後撈出用清水沖洗乾淨。
4、起鍋燒油，下適量蔥花，薑片，蒜瓣，八角，幹辣椒，炒香後放一勺蠔油豆瓣醬，炒出紅油，烹入一勺料酒。
5、下入焯好的鮁魚，放一勺陳醋+一勺黃豆醬+一勺生 ...
1、輔料：蓮子適量、冰糖適量、紅糖適量、浸泡好的糯米適量。準備好蓮藕，蓮藕去皮。
2、切掉蓮藕的頭切下，多切點到大孔處。
3、把糯米灌入藕中，用筷子戳一戳弄實了。
4、弄好後用牙籤固定好。
5、紅糖、冰糖、蓮子、蓮藕放到壓力鍋中，加入水。
6、按30分鐘，做好後燜10分鐘。
7、鍋 ...
豬肉凍三個月左右就不能吃了。儲存時間過長的肉，會成為殭屍肉，超過三個月就會影響口感，肉質會改變，營養會不斷流失。冰箱冷凍過的肉，解凍都很費勁。
豬肉簡介：豬肉，又名豚肉，是豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身 ...
材料：魚肉，豆芽菜，青菜，金針菇，豆豉，郫縣辣醬，泡椒醬，蔥花，薑末，鹽，味精，白糖，醬油，紹酒，胡椒粉，八角，桂皮，小茴香，香葉，草果，花生油，花椒，幹辣椒；
方法步驟：
1、把魚肉片成薄片，裡面放鹽、胡椒粉和紹酒抓勻。
2、放適量玉米澱粉抓勻，漿制十分鐘備用。
3、鍋中溫油下入花椒用小 ...
1、澱粉法：將肉片洗乾淨切好後，撒些澱粉抓勻，醃製十五分鐘再炒，這樣做的肉片非常滑嫩哦。
2、加蛋清法：要想炒出好吃的肉片，也可以加蛋清哦。先將豬肉切片，取適量的蛋清見攪拌均勻，靜置十分鐘再炒，加了蛋清的肉片也是十分滑嫩哦。
3、鹽水：剛從菜市場買回來的豬肉，用高濃度的鹽水浸泡，這樣就不怕炒出來的 ...
水鋪蛋用料：雞蛋。
１、雞蛋在開水裡泡一分鐘左右，開水要沒過雞蛋。
２、鍋內水燒開，輕輕敲入雞蛋，小火哦！煮三分鐘就是糖心蛋，蛋白不會太散，緊密貼著蛋黃。
３、完美出鍋。
水鋪蛋，中國江南地區流傳已久的，通常用來招待客人用的菜餚，常見於江浙滬、湖北省潛江等地民俗中，以味美湯甜代表對來賓的尊 ...