水炒雞蛋的做法

　　水炒雞蛋的做法如下：

　　準備材料：雞蛋三個、蝦皮三十克、小蔥十五克、食鹽和水適量。

　　製作步驟：

　　1、將蝦皮清洗乾淨，去除蝦皮表面附帶的蝦鬚，將小蔥切成細末狀，置於一旁備用；

　　2、將雞蛋打入碗內，將小蔥末放入雞蛋液中，將小蔥與雞蛋完全攪拌均勻；

　　3、在鍋中放入與雞蛋液等量的水，撒入處理過後的蝦皮，調整為小火將水加熱至沸騰；

　　4、將雞蛋液倒入沸騰的水中，加入適量食鹽，待雞蛋液慢慢定型；

　　5、待雞蛋液定型後，將雞蛋攪拌至變成均勻的塊狀，持續加熱至鍋中的湯汁變干時將其盛出即可食用。

　　1、主料：雞蛋300克。輔料：（可選）（木耳(水發)10克，胡蘿蔔10克，香菇（鮮）10克，蝦米10克，火腿10克，菠菜10克。調料：薑汁5克，味精5克，花椒2克，鹽5克，香油10克。

　　2、雞蛋打在碗中；

　　3、香菇去蒂切成指薄片；

　　4、胡蘿蔔洗淨，成指甲般大小的象眼片；

　　5、木耳摘蒂洗淨，成指甲般大小的象眼片；

　　6、菠菜擇洗乾淨，取其葉切成指甲般大小的象眼片；

　　7、將香菇片胡蘿蔔片木耳片菠菜葉片一起放入開水鍋內氽一下，取出控幹水；

　　8、海米大的切碎；

　　9、熟火腿也切成象眼片；

　　10、在鍋內放清水約毫升，加上鹽燒沸後，將雞蛋倒入，用勺貼鍋底輕輕推動到全部結塊；

　　11、再將配料香菇木耳火腿胡蘿蔔菠菜海米等全部倒入燒沸，撇清浮沫，加上鹽味精花椒薑汁試好味，起鍋倒在湯盤，澆上香油即成。

　　1、先將粉皮剪成小塊，泡軟（ 如果覺得不夠軟，可以用開水煮一分鐘，然後過涼備用）青椒切小塊，雞蛋打散。

　　2、開火，鍋內油熱後先下蔥爆出香味，把打散的雞蛋液倒入。

　　3、等雞蛋液在鍋內成型後盛出，鍋內放底油把粉皮和青椒一起倒入鍋內翻炒，看青椒變色加入雞蛋翻炒均勻，加入鹽和雞精調味。

　　4、關火，出鍋。剛出鍋的粉皮是透明的，亮亮的，吃到嘴裡滑滑的，很筋道。