醬香豬肉水煎包原料:
豬肉餡、蔥花、薑末、料酒、大醬、蠔油、味精、醬油、香油、色拉油、五香粉、味精、自制辣椒油(辣椒碎,白芝麻,色拉油)、陳醋、香油。
做法:
1、豬五花肉餡;
2、肉餡中加少許料酒攪拌均勻;
3、加入蠔油攪拌均勻;
4、加入東北大醬攪拌均勻;
5、接著加薑末,五香粉,味精,香油,色拉油,醬油充分攪拌均勻;
6、準備包包子之前在肉餡中加入蔥花,拌均勻即可。
醬香豬肉水煎包原料:
豬肉餡、蔥花、薑末、料酒、大醬、蠔油、味精、醬油、香油、色拉油、五香粉、味精、自制辣椒油(辣椒碎,白芝麻,色拉油)、陳醋、香油。
做法:
1、豬五花肉餡;
2、肉餡中加少許料酒攪拌均勻;
3、加入蠔油攪拌均勻;
4、加入東北大醬攪拌均勻;
5、接著加薑末,五香粉,味精,香油,色拉油,醬油充分攪拌均勻;
6、準備包包子之前在肉餡中加入蔥花,拌均勻即可。
麵皮:普通麵粉 600克、泡打粉 7克、白糖 40克、乾酵母 15克、冷水 150克、沸水 200克。
餡料:大頭菜 600克、鹽 5克、肉餡 300克、鹽 5克、清水、醬油、香油、白胡椒粉、蔥花、薑末。
做法:
1、材料中的乾酵母加清水混合至酵母溶解。
2、面、糖、泡打粉略微混合,加入酵母水攪勻。
3、揉到表面比較光滑,蓋保鮮膜置15分鐘。
4、大頭菜切碎,加5g鹽拌勻,醃20分鐘,擠掉水分。
5、肉餡加入調料,大頭菜,攪拌均勻。
6、麵糰擀開,大約0.5釐米厚。
7、中間放入餡料,包起,收口處掐緊,蓋保鮮膜置30分鐘。
8、平底不粘鍋燒熱轉小火,倒入少許油,放入包子轉中小火。
9、待水燒乾,鍋內聽到油聲,即可關火,繼續蓋蓋燜3至5分鐘。
10、出鍋前包子表面撒少許芝麻和蔥花即可。
1、放在微波爐裡面加熱。
2、用電餅鐺鍋烤制一下。
3、上鍋蒸一會。
4、在平底鍋內加一點食用油小火加熱。
水煎包又叫水煎包子,是安徽、江蘇、山東、臺灣、廣東、香港和澳門地區常見的點心,有一層薄薄的麵粉水做成的薄衣,餡料有豬肉、乾貝等,廣東水煎包加入蝦仁,臺灣水煎包加入高麗菜。距今已有500多年的歷史,起源於山東利津縣(古稱鳳凰城),現主要以博興縣喬莊鎮(蔡寨村)出名,多分佈於博興縣東北部鄉鎮。明清時期,這裡是海河陸路的交匯中樞和著名商埠,商賈雲集,店鋪林立,獨具特色的水煎包應運而生。臺灣的水煎包二次大戰後由中國大陸帶入並演變成當地口味。
黃河口水煎包傳承利津水煎包製作工藝,精心選料,科學搭配,精心製作的具有濃郁特色的美食。黃河口水煎包有葷素兩類,十幾個品種。葷包,多以豬肉、羊肉、蝦仁、海參、大白菜、韭菜、韭黃等為主餡;素包,多以粉條、煎豆腐、野菜、胡蘿蔔等為主餡。在當地人們簡稱它為煎包;,其狀扁圓,上下呈金黃色,外酥裡鮮,口感甚佳,因其餡不同,分為羊肉、豬肉、素菜水煎包多種,其餡無論是葷素均加蔥、姜、麵醬、五香粉、細鹽調製,皮為小麥粉面發酵,將包子放入平底鍋內少許時間,再加面水,後澆豆油,翻一遍出鍋即成,成為人民深受歡迎的食品。各縣市均有從事此業者,生意甚好,很受當地居民及旅遊者的歡迎。其形狀根據各商家不同,水煎包形狀和大小有異,形狀如柿餅的,上下有呈金黃香脆的紙狀面片,外酥裡鮮,口感甚佳。