材料：40度溫水適量、糖少許、酵母粉少許
將溫水、糖和酵母粉兌在一起，最好等酵母粉沉澱一下，充分和水融合，少量白糖是為了使酵母更容易發酵，酵母粉根據包裝的提示按比例新增；把兌好的溫水緩緩倒如麵粉中，一邊倒一邊揉搓麵粉，看到麵粉逐漸成雪花片狀說明水已經夠了；繼續揉搓麵糰，使之變得光滑，以不粘手為準，放在潮溼溫暖的地方等待發酵，1個小時左右，待麵糰發酵至大概1倍大即可。
材料：40度溫水適量、糖少許、酵母粉少許
將溫水、糖和酵母粉兌在一起，最好等酵母粉沉澱一下，充分和水融合，少量白糖是為了使酵母更容易發酵，酵母粉根據包裝的提示按比例新增；把兌好的溫水緩緩倒如麵粉中，一邊倒一邊揉搓麵粉，看到麵粉逐漸成雪花片狀說明水已經夠了；繼續揉搓麵糰，使之變得光滑，以不粘手為準，放在潮溼溫暖的地方等待發酵，1個小時左右，待麵糰發酵至大概1倍大即可。
麵皮：普通麵粉 600克、泡打粉 7克、白糖 40克、乾酵母 15克、冷水 150克、沸水 200克。
餡料：大頭菜 600克、鹽 5克、肉餡 300克、鹽 5克、清水、醬油、香油、白胡椒粉、蔥花、薑末。
做法：
1、材料中的乾酵母加清水混合至酵母溶解。
2、面、糖、泡打粉略微混合，加入酵母水攪勻。
3、揉到表面比較光滑，蓋保鮮膜置15分鐘。
4、大頭菜切碎，加5g鹽拌勻，醃20分鐘，擠掉水分。
5、肉餡加入調料，大頭菜，攪拌均勻。
6、麵糰擀開，大約0.5釐米厚。
7、中間放入餡料，包起，收口處掐緊，蓋保鮮膜置30分鐘。
8、平底不粘鍋燒熱轉小火，倒入少許油，放入包子轉中小火。
9、待水燒乾，鍋內聽到油聲，即可關火，繼續蓋蓋燜3至5分鐘。
10、出鍋前包子表面撒少許芝麻和蔥花即可。
1、主料：牛肉餡1200g。調料：花生油適量，食鹽4g，醬油適量，雞精4g，蔥適量，麵粉3碗，酵母(幹)適量。
2、把除麵粉和酵母以外的配料全部加到肉餡裡，拌勻。
3、麵粉加酵母用溫水提前和好，放溫暖處發酵。
4、分成大小適中的劑子，擀皮包餡。
5、包好的包子蓋上毛巾，要再醒發15/20分鐘左右。
6、平底鍋燒熱，滴入適量油。
7、放入包子，包子間要留有空隙。
8、加入一大碗麵粉水，加蓋，中火煎。
9、水見干時，揭蓋。大火收汁即可。