1、將肉切片。放入碗中，放入適量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻，醃製10分鐘。
2、準備適量的辣椒和花椒，準備適量的辣椒和花椒。
3、炒鍋下入乾花椒和幹辣椒小火培香成棕紅色後，撈出剁碎備用，不需要太碎。
4、大白菜撕成片，洗淨瀝乾水分。
5、炒鍋放入2湯匙菜籽油加入豆瓣醬、薑末、蔥段炒出紅油。
6、再將鮮湯或者清水、胡椒粉、料酒、蠔油等調料放入，略攪幾下，使之調勻。
7、水煮開後，先下入大白菜片煮熟，煮熟的白菜片撈出鋪入器皿中。
8、再加入醃製好的肉片劃散，煮到肉片變白，煮的時間不要太長，以免肉片的口感太老。
9、將煮好的肉片倒入容器裡，將剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上。
10、另起鍋，倒入2湯匙菜籽油，燒熱，將熱油均勻的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即製作完成。
1、土豆切片，沖洗乾淨，瀝乾水分。
2、郫縣豆瓣醬剁碎，青紅椒切片。
3、起油鍋，爆香蔥薑蒜、乾紅辣椒、八角和花椒、香葉。
4、下入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5、下入洗淨瀝乾的蝦煎至發紅變色。
6、烹入料酒和生抽，倒入沒過的熱水，新增一點糖，大火煮開。
7、下入土豆片大火煮開，轉中火煮至土豆變色熟透。
8、下入青紅椒，用鹽和味精調味。
9、起鍋前撒入蔥花和香菜。
1、主料：豬腰2個；輔料：火腿適量、生菜適量、香菜適量、酒鬼花生適量；配料：蔥適量、剁椒適量、料酒適量、海鮮醬適量、蒜適量、姜適量。
2、準備兩隻新鮮的豬腰子，煮出來的腰花可能會有味道。
3、把腰花從中間剖開，平片成兩塊，去淨油皮和腰臊，一定要去淨．然後把豬腰從剖開面豎切，細細的，不要切到底，過1公分切到底一次。再橫切，也是細的，別到底。然後就切成像馬賽克一樣的花紋了切好後用料酒，鹽，海鮮醬油，澱粉拌勻備用。
4、打底的生菜，洗淨備用
5、火腿腸一根和香菜適量備用；蔥蒜姜備用。
6、花椒和幹辣椒，先在燒熱的乾鍋裡烘一下。
7、將幹辣椒切碎，麻椒碾碎，加了點超市買的酒鬼花生。
8、鍋裡放油燒熱，放入蔥薑蒜，加入兩小勺郫縣豆瓣醬炒一下。
9、鍋裡添水燒開，水的量根據裝盤的容器大小自己掌握，可以不加鹽，郫縣豆瓣本身就很鹹。
10、放入生菜煮一下，稍燙下就好了，撈起裝盤。
11、將火腿腸和腰花在撈完生菜的湯裡煮一下，同樣不要煮的太過，否則腰花影響口感，一般見到湯煮沸翻花就可以了。
12、將火腿腸和腰花連湯一起倒入剛才生菜打底的容中。
13、將麻椒，辣椒，花生倒在上面。
14、洗淨鍋，加入少量油燒滾，澆在麻椒，辣椒和花生上面，撒上香菜就OK了。