1、雞蛋、大蔥、生薑、大蒜、桂皮、香葉、八角、花椒、幹辣椒、老抽、啤酒、生抽、冰糖、食鹽。
2、先準備適量的雞蛋用清水清洗乾淨，再燒一鍋水，水燒熱了冒熱氣的時候放入洗好的雞蛋（熱水放入雞蛋，煮好以後比較好剝皮，水不要煮開，熱了就好）。
3、雞蛋用沸水煮6分鐘以後，關火再燜五分鐘，五分鐘之後，把雞蛋撈出來放入涼水裡面過一下涼水，這樣的雞蛋殼更好剝掉，雞蛋涼了以後就可以把雞蛋殼剝去了，這個時候你會感覺雞蛋殼很容易就剝掉了，剝掉殼的雞蛋在洗一下，洗掉上面的碎雞蛋殼。
4、鍋中放入蔥段、薑片和大蒜，再放入桂皮、香葉、八角、花椒和兩個幹辣椒，倒一小碗老抽進去，放入洗好的雞蛋，倒入一罐啤酒，再倒些清水進去沒過雞蛋，大火燒開，小火慢燉20分鐘。
5、燒開之後要攪拌一下鍋中的雞蛋，讓沒給雞蛋上色都要均勻，時間到了以後把雞蛋撈出來晾一下，晾半個小時雞蛋涼透之後，再放入鍋中，放入生抽調味，放入一塊冰糖，再放入適量的食鹽，再煮上二十分鐘。
6、二十分鐘以後關火，把鍋中的雞蛋和湯汁都放入一個大碗或者盆中，在浸泡三十分鐘以上，滷蛋就可以吃了。
雞蛋、鴨蛋、鵝蛋還有鵪鶉蛋都是我們平時吃的比較多的蛋類食物，這些蛋類水煮之後的蛋白都會凝固成純白色的，但是鴿子蛋卻是禽蛋類的一個例外。因為鴿子蛋煮熟之後的蛋白會有不同的樣子，有的時候是無色半透明的，有時候是乳白色略透明的，有的時候則是呈青綠色半透明，這幾種情況的鴿子蛋都是可以放心吃的。
水煮鴿子蛋幾分鐘之後才能熟
3-8 分鐘。
一般來說，鴿子蛋更容易熟。一般只需要用大火把水燒開就可以開始計數了，煮約 3 分鐘，然後用水煮約 5 分鐘。這樣煮熟的蛋白質更嫩，蛋黃也凝固。但是需要注意的鴿子蛋要在冷水中煮，不要在水燒開後才煮，以免溫度突然升高，造成鴿蛋爆裂，不影響食用。
鴿子蛋煮出來是什麼顏色
鴿子蛋富含蛋白質和水分。 經高溫緩慢煮沸後，蛋清會呈現三種狀態：一種是無色半透明的；一種是接近普通雞蛋蛋白的乳白色，略透明； 還有一小部分鴿子蛋的蛋白會呈青綠色，呈半透明狀。 鴿蛋含有優質蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，營養價值豐富。
鴿子蛋煮熟是透明的嗎
這是有可能的。 如果鴿蛋出生後沒有孵化，5天內鴿蛋煮熟，鴿蛋的蛋清透明，中間可以清楚地看到鴿蛋的蛋黃。 鴿蛋放置的時間越長，煮熟的鴿蛋透明度就會越差。 一般來說，鴿蛋煮熟後會呈透明、乳白色和半透明的綠松石色。 只要鴿子蛋沒有變質，這三種情況都是正常的。
1、鵪鶉蛋洗乾淨放入鍋裡，鍋中倒入涼水。
2、水煮開後，關火。蓋上鍋蓋燜上十分鐘，這樣煮出的鵪鶉蛋不僅好包皮而且省火。
3、十分鐘後開啟蓋子用勺子在每個鵪鶉蛋上壓幾下，讓它們的外皮出現裂縫。
4、重新開啟火，將大料，花椒，桂皮，香葉，小茴香，薑片放入鍋中煮十分鐘。