水煮鵝蛋怎麼去除腥味

　　1、水煮鵝蛋時可以在水中加入一些料酒，煮的時候一定要煮熟，這樣的話就能減輕腥味，其實鵝蛋的腥味並不是很重，直接清煮也是可以的。

　　2、鵝蛋的個體較大，煮的時候要注意蒸煮的時間，最好是在十分鐘以上，如果鵝蛋能夾起來不滑落，就說明已經煮熟了。

　　鵝蛋去腥味的方法。

　　1、鵝蛋打散拌入蔥花，加入少許鹽、胡椒粉、麻油，備用；

　　2、平底鍋刷少許油，放薑片，鏟子按著薑片在鍋中煎炸至熟，絕對不可少，一來防蛋粘鍋，二來去腥味，撈出薑片丟棄；

　　3、倒入部分鵝蛋漿攤平，不要翻面，煎至7成熟後捲起放到鍋邊緣處，再倒入蛋漿，7成熟後從原來蛋卷處捲起，如此反覆直到蛋漿用完；

　　4、裝盤放入適量辣醬當沾料即可。

　　雞蛋、鴨蛋、鵝蛋還有鵪鶉蛋都是我們平時吃的比較多的蛋類食物，這些蛋類水煮之後的蛋白都會凝固成純白色的，但是鴿子蛋卻是禽蛋類的一個例外。因為鴿子蛋煮熟之後的蛋白會有不同的樣子，有的時候是無色半透明的，有時候是乳白色略透明的，有的時候則是呈青綠色半透明，這幾種情況的鴿子蛋都是可以放心吃的。

　　水煮鴿子蛋幾分鐘之後才能熟

　　3-8 分鐘。

　　一般來說，鴿子蛋更容易熟。一般只需要用大火把水燒開就可以開始計數了，煮約 3 分鐘，然後用水煮約 5 分鐘。這樣煮熟的蛋白質更嫩，蛋黃也凝固。但是需要注意的鴿子蛋要在冷水中煮，不要在水燒開後才煮，以免溫度突然升高，造成鴿蛋爆裂，不影響食用。

　　鴿子蛋煮出來是什麼顏色

　　鴿子蛋富含蛋白質和水分。 經高溫緩慢煮沸後，蛋清會呈現三種狀態：一種是無色半透明的；一種是接近普通雞蛋蛋白的乳白色，略透明； 還有一小部分鴿子蛋的蛋白會呈青綠色，呈半透明狀。 鴿蛋含有優質蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，營養價值豐富。

　　鴿子蛋煮熟是透明的嗎

　　這是有可能的。 如果鴿蛋出生後沒有孵化，5天內鴿蛋煮熟，鴿蛋的蛋清透明，中間可以清楚地看到鴿蛋的蛋黃。 鴿蛋放置的時間越長，煮熟的鴿蛋透明度就會越差。 一般來說，鴿蛋煮熟後會呈透明、乳白色和半透明的綠松石色。 只要鴿子蛋沒有變質，這三種情況都是正常的。