水煮牛肉煮半小時可以熟，水煮牛肉是漢族傳統名菜，屬川菜系。主料瘦黃牛肉。輔料豆芽、鴨血、肉湯、萵筍或者其他蔬菜、粉絲。調料蔥、精鹽、醬油、花椒、味精、熟菜油、幹辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、溼澱粉、鄲縣豆瓣醬。
因菜中牛肉片是在辣味湯中燙熟，故名水煮牛肉。將牛肉切成一寸五分長、八分寬、一分厚的薄片，盛在碗裡，加精鹽、醬油、醪糟汁、溼澱粉拌勻。油鍋中放郫縣豆瓣、幹辣椒炒成棕黃色，再下花椒、蔥段、萵筍片炒香，加肉湯燒開，將牛肉片下鍋，煮至肉片伸展，外表發亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。此菜麻辣味厚，滑嫩適口，香味濃烈，具有川味火鍋麻、辣、燙的風味。水煮牛肉於1981年被選入《中國菜譜》。
1、準備材料：牛肉、蔥、姜、蒜、高湯、鹽、醬油。
2、把買回來的牛肉用清水洗乾淨後切條備用。
3、在牛肉中加入鹽、醬油、雞蛋液等醃製3小時左右。
4、在鍋中把蔥薑蒜等爆炒香後加入牛肉，適量水，醬油，以及高湯一起用慢火熬製1小時即可出鍋。
用阿迪鍋煮牛肉的步驟如下：
1、牛肉切塊，土豆切滾刀塊。蔥切段，薑切片，紅辣椒切絲；
2、牛肉焯水去除血水；
3、少量油加熱鍋，放入姜，花椒，大料，出香味後下入焯好的牛肉，翻炒。加入料酒，生抽，炒半分鐘，倒入阿迪鍋；
4、加入鹽，糖，乾紅辣椒絲，蔥段，拌勻，阿迪鍋選用蹄筋檔；
5、炒鍋加油，油熱後加入土豆，翻炒，加鹽，炒3分鐘後，出鍋備用；
6、阿迪鍋蹄筋檔工作完成後，加入炒好的土豆，雞精，醬油，拌勻；
7、加入一定量水，再次使用阿迪鍋選擇蹄筋檔，開鍋後即可食用。
1、首先將100克牛肉切成大塊。
2、將牛肉放入盆中，加入5克鹽醃製兩三個小時。
3、上面壓上重物把血水壓出來。
4、壓好的牛肉加入清水。
5、將牛肉清洗乾淨。
6、起鍋燒水。
7、放入5克桂皮。
8、加入5克茴香。
9、加入5克花椒。
10、加入5克生薑。
11、 ...
1、切好的牛肉片用澱粉、鹽、料酒、雞蛋抓勻。
2、上好漿的牛肉片醃製20分鐘。青菜洗淨焯水，放在大碗中。
3、鍋中放油燒熱，下入醃好的肉片。翻炒肉片變色，盛出備用。
4、鍋中留底油，爆香花椒。下入泡椒、豆瓣醬炒出香味後倒入麻辣燙油。
5、加入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開。把肉片滑入鍋中 ...
1、主料：牛肉500克，
2、輔料：油菜100克，青蒜50克，
3、調料：植物油30克，料酒15克，老抽5克，玉米澱粉5克，豆瓣醬10克，辣椒(紅，尖，幹)10克，花椒5克，大蔥5克，姜3克，白皮大蒜5克
4、做法
（1）將牛肉洗淨切片，加澱粉、精鹽、料酒、老抽拌勻；
（2）油菜、青蒜 ...
1、牛肉40 0克，生菜300克，蒜苗50克，大蔥1根，生薑1小塊，大蒜5瓣，澱粉適量，幹辣椒10個，食用油10克，醬油3小匙，料酒3小匙，豆瓣醬3小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。
2、牛肉切片， 用少許鹽、料酒、澱粉拌勻上漿。
3、生菜洗淨掰開 ，下鍋略微焯下水，撈出墊在碗底。
4、蒜苗切 ...
1、主料：牛肉500克，
2、輔料：油菜100克，青蒜50克，
3、調料：植物油30克，料酒15克，老抽5克，玉米澱粉5克，豆瓣醬10克，辣椒(紅，尖，幹)10克，花椒5克，大蔥5克，姜3克，白皮大蒜5克
4、做法
（1）將牛肉洗淨切片，加澱粉、精鹽、料酒、老抽拌勻；
（2）油菜、青蒜 ...
1、首先把牛裡脊洗淨，順著牛肉的紋理，切成厚薄均勻的薄片，肉片放入碗中，調入料酒20毫升、蛋清1個，鹽2克、胡椒粉少許和澱粉適量攪拌均勻，醃漬40分鐘。
2、大碗中放入生菜墊底，然後倒入炒熟的黃豆芽和芹菜。鍋中倒入適量菜籽油燒熱，倒入黃豆芽，芹菜煸炒熟。
3、鍋中倒入適量菜籽油燒熱，倒入蔥薑蒜、花 ...
1、食材：
牛裡脊300g、牛筋200g、窩筍300g、金針菇適量、杏鮑菇適量、香菇適量、芹菜適量、豆芽100g、花椒10g、蒜適量、香蔥適量、料酒適量、豌豆粉或嫩肉粉10g、鹽適量、雞精適量、食用油適量、醬油適量、火鍋料50g。
2、步驟：
（1）買的熟成牛筋，切好即可。
（2）窩筍、杏 ...