1、輔料：芹菜、萵筍葉、（要有萵筍尖和芹菜杆注意不要葉子）可以加韭菜葉。
2、調料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、乾紅辣椒、辣椒麵（要粗一點的）、食用油。
3、豬裡脊肉切成片後用少許醬油（生抽）和水澱粉漿一下，加點料酒和鹽入味；
4、芹菜洗淨切成段， 萵筍葉洗淨切成段；
5、蔥、姜切絲，蒜剁泥；
6、熱鍋冷油放入乾紅辣椒、花椒，小火慢熱至油紅，放入蔥、姜、蒜翻炒幾下；
7、將調料剷出來芳一邊，留一些油將輔菜放入大火炒脆，將輔菜盛到碗底平鋪；
8、豆瓣辣醬用炒出來油炒散，與炒過的調料一同的放入少量水，開鍋放入少許鹽、生抽、味精、糖，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉熟後連湯一起裝入碗內；
9、將花椒（不怕麻可以用花椒麵）、辣椒麵均勻灑在碗中（喜歡蒜香的可以放蒜蓉），將鍋洗淨燒熱，將油燒至高溫後均勻淋在肉片即可。
1、所需食材：魚肉500克，花椒40克，紅椒50克，豆芽100克，鹽10克，生粉10克。
2、將魚肉片成片，魚片中撒入鹽、生粉，攪拌均勻，鍋中倒水，水開將魚片倒入，魚片發白後撈出。
3、倒入豆芽煮一會，將煮好的魚片、豆芽都倒入盤子，在鍋裡倒油，將紅椒，花椒放入，再澆到魚肉上即可。
1、食材：黑魚一條；對蝦半斤；黑木耳一把；芹菜兩顆；蔥適量；蒜米適量；香葉適量；紅尖椒一個；花椒適量；姜適量；黃酒適量。
做法：黑木耳提前泡發；將已去魚骨的黑魚片成魚片加鹽、糖、生粉抓勻；對蝦去頭和蝦線 剝去尾部大部分蝦殼 只留尾部一點並開背待用；芹菜洗淨切斷；紅尖椒切小段；魚骨用油煎香後，入黃酒和熱水煮成魚湯待用；炒鍋入油，放入蔥、姜、花椒、香葉、蒜爆香；再倒入魚湯，加黑木耳、鹽、糖稍煮；投入香芹、紅尖椒和蝦尾，湯滾後下入魚片，待魚片變色後即可。
2、食材：草魚兩條；蝦500克；香菇適量；紅椒適量；乾紅椒適量；蔥適量；姜適量；蒜適量；火腿腸適量；絲瓜適量；雞蛋清適量；花椒適量；香葉適量；八角適量；桂皮適量；鹽適量；色拉油適量；胡椒粉適量；料酒。
做法：準備好原料。把魚頭一剁兩瓣，魚用刀貼著中間脊背處剖成兩份，再切成片。切好的魚放碗裡，放入鹽、雞蛋清、料酒抓勻醃製15分鐘。切好蔥、姜、蒜、辣椒，準備好桂皮、香葉、八角、花椒。鍋中入油用小火，放香葉、八角、花椒炸香。然後放入蔥、辣椒、香葉、花椒（留一半）爆香。鍋中加入開水，放入兩魚。加入適量的料酒。香菇和火腿腸切成片。魚頭燒一會兒，入香菇、火腿腸、魚片、蝦燒。把紅椒剁碎。把絲瓜削成片。魚好以後，入絲瓜燒到八成熟，放胡椒粉出鍋。另一鍋中入油加入花椒炸到小冒煙關火。魚上撒上剁椒，淋上花椒油就可以了。
3、食材：黑魚1條；海蝦適量；土豆2個；黃瓜1根；豆芽適量；魚豆腐1個；香菜適量；水煮魚料包；雞蛋清1個；食用油適量。
做法：土豆去皮，黃瓜切條，魚豆腐切片，去蝦線，把魚的肉和骨分開。醃製魚肉倒入雞蛋清。鍋中倒水煮開，土豆和豆芽焯水，倒出水後再加入清水，依次放入魚骨，魚豆腐。然後放入蝦，煮熟後撈出，放入醃製好的魚肉燙熟撈出，把魚肉帶湯倒入鍋中，最後，撒上辣椒麵，淋熱油，撒香菜即可。