1、把火關閉,然後把鍋裡面所有的辣椒都撈出來,漂在鍋裡面的辣椒油給去掉;
2、把魚放在鍋裡面加水和濃湯重新煮,煮五分鐘後就可以關火了;
3、關火後把魚撈出來放在盆子裡面,加入醋和糖攪拌均勻後即可。
1、把火關閉,然後把鍋裡面所有的辣椒都撈出來,漂在鍋裡面的辣椒油給去掉;
2、把魚放在鍋裡面加水和濃湯重新煮,煮五分鐘後就可以關火了;
3、關火後把魚撈出來放在盆子裡面,加入醋和糖攪拌均勻後即可。
材料:魚、黃豆芽、雞蛋、油、料酒、幹辣椒、辣椒粉、花椒、蔥、姜、蒜。
製作方法:
1、把水燒開加少許鹽,把豆芽燙熟,放入盆中。
2、把魚切片,厚度在2釐米左右,放鹽、料酒、薑絲醃製半小時,然後燒水,把水燒開,然後用雞蛋清把醃製好的魚片攪拌均勻,再倒入開水中滑一下。等魚片變白,起鍋備用。
3、放蔥、姜、蒜、辣椒、適量的花椒入油鍋爆香。放入適量的鹽,最後放入適量的水燒開。燒開後倒入豆芽中。
4、將魚片倒入鍋中。
5、起鍋放油燒熱,蔥、姜、蒜、花椒爆香,最後放入辣椒粉。辣椒粉放入後油就變成了紅色,香味出來後倒入少量的水,燒開澆入水煮魚中即可。
1、主料:草魚1條、幹辣椒少許、黃豆芽200克、芹菜2根、郫縣豆瓣、2勺、紅薯澱粉1勺。
2、輔料:蛋清1個、花椒少許、蔥少許、姜少許、蒜少許、鹽少許、花生油少許。
3、做法:
(1)鮮活草魚一條大約3斤,去鱗去內臟洗淨,片成魚片。
(2)黃豆芽洗淨,芹菜洗淨切片。
(3)把魚骨和魚片分開,蔥姜改刀,郫縣豆瓣、乾紅辣椒,花椒,八角備用。
(4)魚片放入紅薯澱粉(一定要紅薯澱粉才可以,紅薯澱粉比較黏,魚片輕易不會煮爛),加入一個蛋清。
(5)抓勻,醃漬大約10-20分鐘。
(6)把鍋裡放入花生油,下入大蒜,蔥,姜炒香。
(7)倒入郫縣豆瓣小火煸炒。
(8)把郫縣豆瓣炒出紅油,倒入幹辣椒繼續小火煸炒。
(9)倒入清水,當然也可以是高湯。
(10)把魚骨放入大火燒開,小火稍燉。
(11)加入黃豆芽繼續燉大約10分鐘。
(12)倒入芹菜稍微一煮,撈到盆裡。
(13)把湯留在鍋裡,把魚片一片片放入。
(14)小火燉熟(一定要小火燉,大火會咕嘟爛),倒入盆中。
(15)把蔥末放到魚片上,燒熱油潑上。