草魚、鯉魚、青魚。
1、去好骨的魚身，將魚皮面朝下放在案板上，菜刀按由魚頭向魚尾的方向斜向入，片成魚片；
2、 片好的魚片里加入適量鹽，料酒，澱粉，蛋清抓勻醃10分鐘左右；
3、燒鍋清水，加少許鹽，待水開後放入黃豆芽煮熟撈出瀝乾水份鋪在碗底；
4、熱鍋上油，油熱後，放入八角、桂皮、香葉、山奈、乾紅辣椒段、花椒，小火炒香後把香料撈出只留底油；
5、用鍋中熱油爆香姜蒜片，下剁碎的豆瓣醬，倒入步驟4裡炸好的香料的一半炒至出紅油；
6、再倒入適量清水，水煮開後加入醬油、鹽、少許白糖，胡椒粉讓它繼續沸騰1到2分鐘。；
7、下入步驟2裡醃好的魚片，待幾秒鐘後用筷子拔散，水開魚片變色後連湯汁一起倒進裝有豆芽的碗裡；
8、另取淨鍋燒熱油，把另一半的香料倒入逼出香味，連油一起潑在魚片上即可。
1、先將耗兒魚洗淨瀝水後，放白酒拌勻，再放薑末、鹽拌勻醃製半小時。
2、姜、蒜切碎，小蔥切段，幹辣椒剪段。
3、大蔥切段，白蘑菇切片，洋蔥切塊。
4、火鍋底料選用清油的，口感不油膩。
5、將油燒熱，將姜蒜炒香，依次放幹辣椒、花椒、大蔥、火鍋底料炒香，倒適量的水燒開。
6、先將白蘑菇放入煮3分鐘，放耗兒魚煮約5分鐘放洋蔥，待耗兒魚肉微微咧口，盛出。在盛菜的盆面上灑上小蔥段，另起油鍋，油燒熱後淋入。
7、水煮耗兒魚做好啦
1、主料：嫩雞腿，乳鴿（兩隻，視湯多少而定），豬骨，雞骨，羊骨，水牛肉，水牛肚。
2、用油：豬油，牛油，菜仔油。
3、製作：放菜籽油適量，油溫六成，放白糖炒成流湖狀，待油溫上升直到九成，下嫩雞腿，待顏色成鮮紅略重，加高湯，稍煮，放牛油，豬油，雞骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，涼姜，肉扣，香葉，草果，少許老抽，慢火輕燉。另起鍋，放菜油，炒豆瓣醬出香味，放薑末；待肉爛，湯成色，後三次除異味，湯成就OK了。
材料：耗兒魚1.5斤、幹辣椒1把、白蘑菇半斤、八角3個、小蔥4根、大蒜適量、老薑適量、花椒適量、大蔥1根、白酒2茶匙、油適量、洋蔥1個、火鍋底料1包。
步驟：
1、先將耗兒魚洗淨瀝水後，放白酒拌勻，再放薑末、鹽拌勻醃製半小時；
2、姜、蒜切碎，小蔥切段，幹辣椒剪段；
3、大蔥切段，白蘑菇切 ...
主料
叉尾魚1200克、蒜頭15顆
輔料
柱候醬1大勺、砂糖1大勺、朝天椒1只、紅辣椒1只
步驟
1、 叉尾魚洗淨切大件，用少許鹽抹在魚的表皮上，蒜頭剝去外皮；
2、 鍋裡放比炒菜多一點的油，放入蒜頭炸到金黃；
3、 放入魚煎香；
4、 加入開水，放柱候醬、切碎的指天椒、砂 ...
製作方法如下：
1、將耗兒魚切成小塊裝盆，碼上料酒、鹽備用；
2、把萵筍、芹菜、蒜苗均切成小段備用；
3、將姜、蒜切成片，幹辣椒切成段備用；
4、將鍋燒熱後下油，等到油七成熟時，把姜、蒜、幹辣椒下鍋均勻翻炒，然後再下豆瓣，待炒香後，加入適量的水。最後將切好備用的菜倒入鍋中翻炒，片刻後起鍋即 ...
1、適量小米椒切碎，放入碗中，加入適量蠔油、剁辣椒、豆瓣醬、海鮮汁、白糖以及少許色拉油攪勻即可。小蔥切末備用，碗中加入適量食鹽、雞精、醋、生抽拌勻，然後再放入蔥花攪拌即可。
2、小蔥切末備用，碗中加入適量食鹽、雞精、醋、生抽拌勻，然後再放入蔥花攪拌即可。
3、鍋中加入一小碗清水，放入香茅、沙姜、蒜 ...
水煮泡椒魚
用料：淡水魚，最好是鯽魚或鰱魚、泡椒八個、泡姜1塊、老薑1塊、蔥一小把、芹菜少許、豆瓣醬一勺、鹽適量、味精適量、澱粉適量、料酒少許、醋少許、大蒜適量。
做法：
先把魚剁成條狀。把魚肉用澱粉，少許鹽，一勺料酒加水和勻。沾好澱粉的魚放在油鍋裡稍微炸變色就撈出。把泡菜、泡椒、大蒜準備。把 ...
1、把頭與身體分離，頭下方會連帶著消化系統和墨囊，不要把墨囊弄破。一般這些下腳都丟掉。拔掉背脊的軟骨，灌水將肚子內的殘餘食物沖掉。卵囊或精囊保留在體內，紫黑色的表皮可以去掉也可以保留。
2、章魚不能與柿子一起吃，那樣會導致腹瀉；禁忌人群：有蕁麻疹史者，癌症患者忌食；膽固醇高，膽結石，高尿酸血癥，痛風者 ...
用燒開的開水煮大蝦最好。水中放適量細鹽，燒開後放入大蝦，使用中火煮，根據蝦的大小來掌握煮蝦時間，一般水開以後煮5至10分鐘即可。
大蝦是產於水中可食用的一種動物。蝦是甲殼綱動物，與蟹和龍蝦相關。在中間有扁而有彈性的半透明的身體，並且有像扇子般的尾巴。大蝦屬節肢動物甲殼類，種類很多包括青蝦、河蝦、草蝦、 ...