為什麼沒有水煮泡椒魚的食譜

　　水煮泡椒魚

　　用料：淡水魚，最好是鯽魚或鰱魚、泡椒八個、泡姜1塊、老薑1塊、蔥一小把、芹菜少許、豆瓣醬一勺、鹽適量、味精適量、澱粉適量、料酒少許、醋少許、大蒜適量。

　　做法：

　　先把魚剁成條狀。把魚肉用澱粉，少許鹽，一勺料酒加水和勻。沾好澱粉的魚放在油鍋裡稍微炸變色就撈出。把泡菜、泡椒、大蒜準備。把泡椒、泡姜剁碎，拍碎老薑，舀一勺豆瓣醬，和大蒜放在一起準備下鍋。油燒熱放步驟5的所有材料，炒香，放水，燒開後再燒一會，放少許醋。放入炸好的魚，加蓋煮3分鐘，加味精，蔥段，蓋上蓋子再煮1分鐘即可。

　　1、切好的作料，將鯽魚淘洗，撲上生粉，放油鍋炸至兩面金黃。

　　2、把魚從油鍋裡撈出盛盤，用底油（可以加點豬油）熬製作料，火不要大了，以免煎糊。

　　3、燒漲後繼續熬5分鐘左右放入鯽魚。

　　4、將鯽魚起鍋盛盤，留湯底放入蔥段，最後勾芡。芡汁由澱粉、白糖、醬油、醋、味精兌成汁，將汁液淋在魚身上。

　　1、先將耗兒魚洗淨瀝水後，放白酒拌勻，再放薑末、鹽拌勻醃製半小時。

　　2、姜、蒜切碎，小蔥切段，幹辣椒剪段。

　　3、大蔥切段，白蘑菇切片，洋蔥切塊。

　　4、火鍋底料選用清油的，口感不油膩。

　　5、將油燒熱，將姜蒜炒香，依次放幹辣椒、花椒、大蔥、火鍋底料炒香，倒適量的水燒開。

　　6、先將白蘑菇放入煮3分鐘，放耗兒魚煮約5分鐘放洋蔥，待耗兒魚肉微微咧口，盛出。在盛菜的盆面上灑上小蔥段，另起油鍋，油燒熱後淋入。

　　7、水煮耗兒魚做好啦