水煮魚片的做法詳細介紹：
主料：青魚150克
輔料：雞蛋清20克
調料：辣椒醬20克，鹽3克，大蔥5克，薑汁2克，味精1克，澱粉(玉米)2克。
做法：
1、 將青魚肉洗淨，用刀斜批成大薄片，放入碗內，加蛋清，精鹽，蔥薑汁，味精，幹澱粉拌和上漿，入冰箱冷藏半小時；
2、 炒鍋內放入清水煮沸，倒入魚片劃散，片刻後撈出瀝乾水分，裝入盆中，上桌時跟一小碟美極牌辣椒醬，即可沾著食用。
水煮魚的切法:
1、 魚洗淨， 先從尾部下刀。
2、 順著魚骨往左即魚頭部推刀切過去， 推到魚頭部時，抽出刀。
3、 在剛剛推刀停住的地方切下去，就可以片下半邊魚了，一些細小的粘連處用刀挑斷即可。
4、 用同樣的方法將另一半片下來，結果就是兩大塊魚片和魚頭連著中間一根大骨。
5、 兩邊魚肉片下來後，中間剩下的魚肚部分不要，喜歡也可以留著。
6、 將魚骨斬成段，與魚頭放在一起。
7、再來處理那兩大片魚肉，順著紋路將大刺剔除。
8、 再順著魚肉的紋路將魚切成片狀，不可太薄，否則煮的時候容易散，但也不可太厚，否則魚就不夠鮮嫩了。
材料主料：魚150克、雞蛋清20克、辣椒醬20克、鹽3克、大蔥5克、薑汁2克、味精1克、澱粉2克。
具體做法：
1、將青魚肉洗淨，用刀斜切成大薄片，放入碗內；
2、加蛋清，精鹽，蔥薑汁，味精，幹澱粉拌和上漿，入冰箱冷藏半小時；
3、炒鍋內放入清水煮沸，倒入魚片劃散；
4、片刻後撈出瀝乾水分，裝入盆中，上桌時跟一小碟美極牌辣椒醬，沾著即可食用。
魚片的醃製方法如下：
1、將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘。
2、將魚片放入碗內，加蛋清，精鹽，蔥薑汁，味精，幹澱粉，拌勻上漿，入冰箱冷藏半小時。
3、把切好的魚片放生薑末，料酒，鹽，一點糖，胡椒，味精，也可以放點醬油一起醃個1到2小時，使之入味。
4、將魚肉斜刀片成薄 ...
使用以下方法制作水煮魚可保證魚片不碎：
片好的魚片用料酒、鹽、胡椒粉、蛋清和少許的生粉拌勻醃製半個小時左右；大蒜壓成茸，香蔥切成蔥珠粒；鍋內入油小火放入一半的蒜茸和一半的幹辣椒，加入適量的川味火鍋料炒香；加入適量的水、料酒，燒開；放入洗淨的黃豆芽燙熟立即撈起，碼在深碗底；將醃製好的魚片一片片放入鍋中， ...
水煮魚的做法：
1、花鰱魚一條，收拾洗淨切塊，反覆清洗乾淨後用料酒和鹽醃製；
2、配料：幹辣椒，胡椒粉，花椒麵，花椒，大蔥，大蒜，醋，泡姜，泡椒，白糖，料酒，郫縣豆瓣，生抽，蠔油；
3、大蔥切段，大蒜切片，泡椒泡姜切末；
4、鍋內下寬油，燒熱後下入乾花椒，大蒜，泡姜，泡海椒，郫縣豆瓣炒香至 ...
“水煮魚片”是大家都非常熟悉而又喜歡的一道菜，可是很多人都只熟悉它的味道，卻不知其由來，所有的美食都是有故事的哦！
“水煮魚”來源於重慶渝北地區，距今也只不過十幾年的歷史。發明這道菜的徒弟是川菜世家出身，可以說是從小在廚房中長大的，再加之聰明好學，年歲悄然就有了很深的造詣。說起他的成名，那就不能不提1 ...
水煮魚無刺的是羅非魚。羅非魚俗稱非洲鯽魚，非鯽等，麗魚科羅非魚屬動物。原產於非洲，具有較高經濟價值，是動物性蛋白質的主要來源之一。肉質細嫩，味鮮肉美，刺少，無肌間小刺。
羅非魚含有豐富的優質蛋白和必需氨基酸，蛋白價值類比雞蛋，且脂肪含量較低，所含脂肪多為不飽和脂肪酸。另外，羅非魚還含有豐富的鈣、鐵、鋅 ...
1、草魚斬殺清洗乾淨，將整魚分解：將草魚厚身部分的魚肉，斜刀片成大片，剔出魚頭、魚尾及魚排等作為制湯材料。生薑洗淨切片，大蔥斜切成段，蒜瓣去皮，香菜及小蔥洗淨切段備用。將魚肉片及魚頭魚尾等制湯材料，加入部分薑片、料酒、雞蛋，胡椒粉稍微抓醃均勻，淋1小勺油稍加攪勻靜置約10分鐘備用。
2、炒鍋燒熱注油， ...
1、將魚洗淨，切成塊；加料酒醃製五分鐘，加澱粉抓勻。
2、將豆芽和上海青洗淨備用；將姜蔥、蒜、幹辣椒處理好。
3、將姜蔥蒜入鍋炒香，再撒入少量花椒炒出辣麻味。
4、下豆瓣醬、幹辣椒爆炒炒香，再下魚塊煎一下。
5、加水煮開；將豆芽和上海青也下入鍋裡；調味後煮熟即可。 ...