水煮鴨胗的做法泡椒鴨胗的做法

　　水煮鴨胗

　　用料：

　　鴨胗、油、豆瓣醬、辣椒油、花椒、大蔥、姜、蒜、小蔥、黃瓜、豆芽、黑木耳、娃娃菜、香菜。

　　做法：

　　1、鍋內熱油，入蔥段、姜、蒜，煸香。

　　2、放入豆瓣醬、花椒、辣椒油，煸香。

　　3、加水，煮開。

　　4、將所有蔬菜放入鍋內，燙至8分熟，即可撈出裝入盤中。

　　5、撈出所有燙菜後，放入鴨胗，燙至8分熟，撈出鋪在燙好的蔬菜上。

　　6、將青紅辣椒碎、小蔥末、蒜末撒於鴨胗上，熱油淋面。

　　7、最後撒上香菜即可。

　　泡椒鴨胗

　　用料：

　　鴨胗、泡椒、生薑、大蒜、蔥、老乾媽。

　　做法：

　　1、將新買的鴨胗切成薄片。

　　2、泡椒切段，蔥切絲，蒜切片，蔥小段。

　　3、鍋燒熱，將鴨胗倒入鍋中炒幹，這個過程不用放油，炒至鴨胗微微卷起後盛出。

　　4、鍋燒熱倒入油，蔥姜爆香，放入鴨胗、泡椒翻炒。

　　5、加入鹽、雞精、蔥白再翻炒。

　　6、熟了出鍋前加入老乾媽、耗油、蔥葉，翻炒出鍋。

　　1、鴨胗用麻辣鮮、胡椒粉、姜粉和澱粉醃製10分鐘；

　　2、我用的尖椒是我們本地的，特意給大家看一下，以免大小有誤，將其洗淨橫切成圈備用；

　　3、泡椒切小丁，姜蒜切碎；

　　4、炒鍋放適量油，燒至五成熱，下泡椒、姜蒜炒香；

　　5、放鴨胗同炒，炒至變色、無湯汁的時候，放白酒，炒勻即可出鍋；

　　6、炒好的鴨胗出鍋備用；

　　7、炒鍋洗淨再放少許油，七成熱時倒入尖椒，這樣做的目的是為了成品中辣椒的樣子更清爽好看；

　　8、尖椒爆香，再倒入之前炒好的鴨胗和少量泡椒水，炒勻；

　　9、依次放入老抽、鹽和雞精，炒至尖椒斷生即可出鍋。

　　家常菜泡椒鴨的做法

　　鴨肉切成塊裝入碗中，加入料酒，耗油，生粉醃製備用

　　準備好材料：蔥薑蒜，幹辣椒，泡椒備用。

　　準備好香料：八角，香草，桂皮，花椒備用

　　鍋中放油，倒入香料炒香後，撈出香料。再倒入鴨肉翻炒。

　　將鴨肉的水分炒幹，再倒入高度白酒，蓋上蓋子燜10多秒，更好入味

　　放入泡椒，生薑片，鹽繼續翻炒入味，

　　最好撒入蔥段翻炒就可以出鍋了。