泡椒鴨湯麵做法

　　自制泡椒十幾個，切碎。一小塊薑切片。青蒜切碎。適量鴨湯和鴨肉備用。鍋底放適量油，將姜煸炒出香味。倒入泡椒，翻炒出香味。倒入兩碗滷鴨肉的湯汁，大火燒開，小火煮十分鐘左右，調入少許鹽，適量醋，一點芝麻油。鍋中放適量水，水開後下入麵條。煮熟即可，不要煮太久。撈出在大碗中。澆上鴨肉和湯汁，撒少許青蒜。

　　家常菜泡椒鴨的做法

　　鴨肉切成塊裝入碗中，加入料酒，耗油，生粉醃製備用

　　準備好材料：蔥薑蒜，幹辣椒，泡椒備用。

　　準備好香料：八角，香草，桂皮，花椒備用

　　鍋中放油，倒入香料炒香後，撈出香料。再倒入鴨肉翻炒。

　　將鴨肉的水分炒幹，再倒入高度白酒，蓋上蓋子燜10多秒，更好入味

　　放入泡椒，生薑片，鹽繼續翻炒入味，

　　最好撒入蔥段翻炒就可以出鍋了。

　　1、食材：鴨掌適量、白醋適量、鹽少許、料酒適量、糖適量、野山椒適量、花椒適量、姜適量。

　　2、將鴨掌洗乾淨，把水瀝乾，備用。

　　3、水燒開，放入鴨掌，加入白醋和少許鹽，煮15-20分鐘左右（煮熟）後，放入涼水中浸泡。

　　4、在重新做一鍋水，水量沒過鴨掌，加入白醋，料酒，糖鹽，野山椒，薑片，花椒，煮開後晾涼。

　　5、將煮熟的鴨掌放入晾涼的水中，泡製一天左右即可食用。