水芹蝦乾兒豆腐沙拉

　　1、材料：豆腐一塊，幹大蝦四個，水芹菜三顆，鹽一小勺，胡椒粉少許。

　　2、豆腐切去老皮，用清水沖洗一下備用。

　　3、幹大蝦去蝦頭，然後去尾和蝦殼，切成丁備用，水芹菜洗淨切碎備用。

　　4、鍋裡放水燒開，水開後加少許食鹽，然後放入豆腐煮一下；

　　5、將豆腐煮四五分鐘左右，用笊籬撈出放到盤子裡。

　　6、用勺子將豆腐碾碎，然後加少許胡椒粉，四分之一小勺鹽調味。

　　7、將豆腐泥過篩，這一步是為了讓豆腐泥更加的細膩。

　　8、鍋裡放少許油燒熱，然後下蒜碎爆出香味。

　　9、倒入準備好的蝦肉和芹菜丁翻炒兩下（因為蝦乾兒本身就有很重的鹹味，所以這個就不要加鹽了，不要炒的時間過長，因為一會還要進烤箱烤）。

　　10、將炒好的蝦肉和芹菜盛入格拉斯保鮮盒中，上面舀入準備好的豆腐泥。

　　11、烤箱中層，上下火，預熱180°，放入準備好的沙拉，烤上八分鐘左右（看著點，烤制豆腐的表面呈淺黃色的時候就可以關火了）。

　　1、主料：豆腐250克、蝦乾5只、大蔥100克。

　　2、輔料：花雕酒10毫升、生抽10毫升、調和油15毫升、鹽少量。

　　3、將蝦乾用花雕酒和生抽的混合液體提前泡一段時間，讓蝦乾變軟一些，也更加入味，北豆腐切小塊後用熱水焯一下，然後撈出放入小碗中，大蔥切寸段；

　　4、炒鍋中放入適量調和油，油熱後將大蔥段放入鍋中煸炒出蔥香味；

　　5、將豆腐塊放入鍋中滑炒幾下；

　　6、然後將泡好的蝦乾連同湯汁一起放入鍋中；

　　7、湯汁的用量要根據自己的口味調整，可以適當減少用量；

　　8、放入少量鹽，根據自己口味調整用量；

　　9、然後將適量水倒入鍋中；

　　10、水的用量要沒過食材一大半，因為還要燉一會；

　　11、大火將湯汁煮沸騰，然後小火燉至湯汁稍微濃一些，但不要全部收幹，要留一部分；

　　12、將燉好的蝦乾豆腐盛入盤中即可。

　　1、用料：南豆腐250克，蝦乾30克，胡蘿蔔半根，蔥適量，生抽2勺，白糖1茶匙，醋幾滴，水適量，鹽適量，香油幾滴。

　　2、蝦乾比較鹹幹，提前用清水浸泡多投洗幾次去鹹味兒。

　　3、豆腐切小方塊兒。

　　4、胡蘿蔔切小丁，小蔥切碎。

　　5、白糖，醋，生抽，鹽，水，香油裝入小碗調成汁。

　　6、豆腐裝入碗裡。

　　7、胡蘿蔔丁撒在豆腐上。

　　8、放上蝦乾。

　　9、料汁澆在上面，儘量澆均勻。

　　10、上蒸鍋，水開後大火蒸6分鐘。

　　11、出鍋撒上小蔥，香菜。