水螺怎麼炒好吃

　　用料：水螺300克、紫蘇葉10片、幹辣椒2個、大蒜一瓣、蔥一根、鹽巴少許、雞精一湯匙、料酒適量、老乾媽一湯匙、油適量、水適量。

　　1、紫蘇葉、大蒜、幹辣椒切碎，蔥切段。

　　2、水螺洗淨。

　　3、熱鍋，放入大蒜煸香。

　　4、倒入水螺爆炒。

　　5、適量小米椒。

　　6、少許生抽，翻炒均勻。

　　7、適量開水，沒過螺絲。

　　8、放入紫蘇葉、蔥段、適量的料酒燒開。

　　9、放入一勺老乾媽、適量的雞精、鹽巴、白糖翻炒均勻，即可出鍋。

　　用料：花甲螺一斤、番茄兩個、香蔥六根、蒜頭兩顆、蠔油。

　　1、番茄，切片。蔥白和葉子分開。大蒜，拍散備用。

　　2、燒水開後，放花甲螺，待大部分開嘴巴撈出。瀝乾水分備用。

　　3、熱鍋下油。油熱後先放蒜頭翻炒，再下蔥白一起爆香，接著下番茄。翻炒一下撒些鹽，加速番茄融化。

　　4、放入花甲螺。繼續翻炒。可提前調好調料。蠔油，醬油、澱粉少許、水。攪拌均勻，淋上繼續翻炒。

　　5、加入蔥葉段，翻炒幾下即可。

　　用料：田螺５００克，燈籠椒５克，幹辣椒５克，蔥薑蒜５克，鹽２克，胡椒粉２克，豆瓣３克，花雕酒５克。

　　1、先把田螺過一遍水，溫水時下鍋，大火煮五分鐘，去腥味兒。

　　2、蔥白切末，蒜切末，薑切片。

　　3、鍋內入油，依次加入花椒，燈籠椒，幹辣椒，八角爆香。

　　4、然後加入蔥薑蒜末繼續爆香，加入兩小勺豆瓣醬，２克胡椒粉，少許花雕酒炒香，加少許水煮開。

　　5、倒入過好水的田螺，熬煮，入味收汁的時候，倒入一點調好的水澱粉，這樣湯汁稠一點點才能掛在田螺上。