水餃餡中為什麼不放醋

　　水餃餡中不放醋的原因：醋會把肉泡酸，變味。

　　水餃餡的做法：

　　材料：蝦仁500克，草魚肉150克，鹽少許，薑末適量。

　　方法步驟：

　　1、將草魚肉血擠出，去皮，放入薑末，做成魚膠；

　　2、將蝦仁去線，加入適量薑末；

　　3、將蝦仁和魚膠按三比一的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻即可。

　　滷水中不能放醋，因為放醋會發酸。

　　滷水的製作方法如下，

　　用料：川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克。

　　步驟：

　　1、將川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、裝入“藥袋”；肥肉500克切片，炸出豬油後棄渣。

　　2、取大不鏽鋼鍋，倒入清水12、5千克，老抽1500克，生抽1500克，魚露500克，冰糖150克，精鹽500克，用旺火燒開後，放入豬油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜頭150克，芫荽250克，紹酒250克，“藥袋”煮開20分鐘，便成滷水。

　　加溼器中不能放醋。在加溼器裡新增精油、殺菌劑等物質後，對身體非但無益，反而易誘發呼吸疾病。

　　這些新增劑多含化學成分，經過霧化處理再噴到空氣中，會對人體呼吸系統產生刺激。