1、食材：鯽魚1斤，油，蔥薑蒜，八角，花椒，開水，生抽，白糖適量。
2、將鯽魚殺好，水衝乾淨。
3、處理好的鯽魚曬到6-7成幹。
4、曬好的鯽魚收回來。
5、熱鍋放油，把鯽魚放油鍋裡面炸五分鐘，控油撈起來。
6、備好蔥薑蒜，八角，花椒，切好。
7、把配料都墊罐裡面。
8、把魚鋪於配料上擺好。
9、一層一層擺好。
10、上面鋪一層白糖。
11、倒適量生抽。
12、倒入白開水。
13、小火燜30分鐘。
14、永年廣府酥魚就完成了。
1、食材：鯽魚1斤，油，蔥薑蒜，八角，花椒，開水，生抽，白糖適量。
2、將鯽魚殺好，水衝乾淨。
3、處理好的鯽魚曬到6-7成幹。
4、曬好的鯽魚收回來。
5、熱鍋放油，把鯽魚放油鍋裡面炸五分鐘，控油撈起來。
6、備好蔥薑蒜，八角，花椒，切好。
7、把配料都墊罐裡面。
8、把魚鋪於配料上擺好。
9、一層一層擺好。
10、上面鋪一層白糖。
11、倒適量生抽。
12、倒入白開水。
13、小火燜30分鐘。
14、永年廣府酥魚就完成了。
主料：鯽魚；
輔料：水髮香菇、肥豬肉；
調料：蔥段、薑片、糖、鹽、料酒、醋、醬油、高湯。
製作方法：
1、將魚洗淨控幹水，水髮香菇去蒂，肥豬肉切成丁，蔥、姜洗淨切成段和片；
2、坐蒸鍋點火，先放一個小盤，擺入一層蔥段、薑片、香菇，放入一層魚，再放入一層蔥段、薑片、香菇，放入糖、鹽、料酒、醋、醬油、高湯，待鍋開，大火改為小火燉1到2個小時至魚酥爛即可。
1、主料：鮮鯉魚10千克 酥鯉魚。
2、輔料：蔥段、姜塊、大蒜、花椒、大料、醬油50克、料酒50克、九層塔5克、白糖30克、香砂10粒、草果一個、莘苡少許、肉蔻聖旨核心料1袋器具：磁州窯酥魚專用砂鍋 。
3、鍋底鋪竹片若干。接著放入輔料，料上邊放魚，然後把砂鍋置於爐火上，大火“料窨”，這是魚好吃不好吃的關鍵。
4、然後加入優質小米水，水要超過最上層魚。鍋內魚湯沸騰後，把火勁調小，火勁大小以鍋內魚湯微滾而不沸騰為佳。大約3到6個小時魚即可以出鍋。