用料：蛋撻皮10片、蛋黃3個、淡奶油100克、牛奶90克、白砂糖30克、吉士粉15克、煉乳10克。
做法：
1、 淡奶油、牛奶、煉乳、白砂糖放入鍋內，小火加熱後攪拌均勻直至白砂糖融化；
2、放涼後，打入3個蛋黃攪拌均勻後加入吉士粉繼續攪拌；
3、撻水過篩後倒入蛋撻皮中；
4、烤箱190度上下層加熱，預熱好後放入中層烤25分鐘後出爐即可食用。
肯德基蛋撻水的配方：
一、材料：蛋黃300g、白糖200g、牛奶600g、淡奶油300g。
二、步驟：
1、牛奶加糖，拌到糖化，隔水加熱到糖化，邊加熱，邊攪拌；
2、加入打散的蛋黃，蛋黃一定先打散，拌勻；
3、加入淡奶油拌勻；
4、密封或遮蓋，放入冰箱藏超過兩個小時，可以使攪拌時裹入的多餘空氣排出，幫助烤出的撻芯更細緻爽滑。
低筋面。低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份13、8%,粗蛋白質9、5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。低筋麵粉是指水份13、8%、粗蛋白質9、5%以下的麵粉，用它做蛋撻更加的蓬鬆，好看以及酥脆。
1、準備材料：鮮牛奶50毫升，淡奶油100毫升，白糖25克，蛋黃2個。
2、步驟：牛奶，鮮奶油，糖，蛋黃放在一起攪勻，然後過濾一下（過濾不能省略，2秒鐘的事，但是會讓成品口感順滑無蜂窩）把蛋撻液倒入蛋撻皮裡即可放入烤箱。 ...
1、葡撻的蛋水比例是2:1。
2、主料：蛋撻皮12個、淡奶油100克、牛奶50克。
3、輔料：糖10克、雞蛋1個。
4、先將所有食材準備好。
5、把淡奶油、牛奶和細砂糖放入小奶鍋中緩慢加熱，同時攪拌至糖完全融化。
6、等奶液變涼，把蛋黃打入。
7、用手動打蛋器將奶液和蛋黃攪勻。
...
1、準備材料：牛奶80克、細砂糖25克、淡奶油180克、蛋黃3個、蛋撻皮12個。
2、將淡奶油、牛奶、糖按分量準備好。
3、將牛奶分成兩份，各40克，將白砂糖加入40克牛奶中，攪拌均勻，將淡奶油加入另40克牛奶中，攪拌均勻。
4、將3個雞蛋黃打撒加入攪拌均勻的牛奶，加糖攪拌均勻，備用。
5 ...
1、雞蛋2個，純牛奶220毫升，白糖40克。白糖稱重，40克即可。
2、準備好一個玻璃碗，把雞蛋、牛奶和白糖依次放在玻璃碗裡。用打蛋器把材料攪拌均勻。
3、攪拌好的蛋液放置一邊，找一個篩子和一個大碗過濾蛋液。過濾的時候一次不要倒入太多，緩緩的倒入，保證蛋液從篩子中流出。最後可以看到篩子上有些顆粒或 ...
五種電腦測溫軟體推薦：
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3、驅動人生2010版：
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材料：蛋黃300克、白糖200克、牛奶600克、淡奶油300克。
做法步驟：
1、牛奶加糖，拌到糖化，最好是隔水加熱到糖化，邊加熱，邊攪拌；
2、加入打散的蛋黃，拌勻；
3、加入淡奶油拌勻，然後過篩，蛋撻水製作成功。 ...
主要是防止蛋黃中的蛋白質過度變性。 蛋黃中的蛋白質一旦過度變性，蛋撻水中會便會出現類似炒雞蛋的物質。加入麵粉後，麵粉與水結合形成麩質。麩質在空間中的結構類似一層層的漁網。這些“漁網”可以網住蛋黃裡面的蛋白質，防止這些蛋白質受熱過度收縮，變成炒雞蛋。這樣蛋撻芯才能達到糕裝的口感。也就是說，麵粉使得做蛋撻的成 ...