主料：豬肉、豇豆乾；
輔料：青蒜；
調料：食鹽、白糖、醬油、蔥、姜、蒜、八角、花椒、辣椒、香油、香葉、老抽；
步驟：
1、豬肉洗淨，切成5釐米見方的塊狀；
2、肉塊冷水入鍋，大火焯水；
3、再次冷水入鍋，放入蔥段、薑片、蒜瓣；
4、水燒開，加入辣椒、花椒、八角、香葉，倒入老抽，蓋上鍋蓋，大火燜煮15分鐘，轉小火燉煮60分鐘；
5、泡發豇豆乾，切段，放進蒸碗，均勻撒一層鹽；
6、肉塊切薄片，覆蓋在豇豆乾上；
7、鍋中加入冷水，把蒸碗放在蒸屜上，水開後轉小火蒸25分鐘；
8、蒸碗蒸好後，將醬汁均勻撒在蒸碗裡，蓋上鍋蓋燜一下即可。
1、食材：五花肉10斤做8碗、蔥(切段）5苗、姜（切片）3大塊、蒜（切片）10瓣、大料5枚、小辣椒（乾貨）半袋、花椒30克、枸杞15顆、大棗5枚、豆腐乳一瓶、白酒一杯。
2、將花椒，大棗，枸杞放在小鍋裡倒入開水先大火煮開，再小火煮直到有濃郁的花椒香為止。
3、將花椒水放入小瓶中蓋好蓋子放置一兩天。
4、將五花肉切成幾大塊，放入鍋中倒入冷水水量以剛淹沒肉為宜。
5、放入生薑，蒜，蔥，大料大火煮開，文火煮40分鐘，中途隔斷時間翻轉肉塊。
6、將適量的油倒入炒鍋中，待油七八分熱時放入肉塊，立馬蓋好鍋蓋。
7、此時鍋中“彭彭”炸裂聲，一段時間後翻轉肉塊以防止燒焦。這樣反覆幾次帶肉皮燒紅後取出。
8、切片裝碗，將燒好的肉涼涼後切為薄片放入盆中。
9、將腐乳放入碗中搗成糊狀倒入盆中，再放入花椒水，少量鹽和料酒攪勻。
10、每八九片裝一碗上面放入薑片，辣椒，蔥蒜等。
11、放入蒸籠蒸一小時。
12、取出晾涼包上保鮮膜。
燒烤裡脊肉的做法為：
1、準備豬裡脊600克、醬油、鹽、料酒、海鮮醬、姜等；
2、裡脊肉洗淨，用刀在表面劃開一些；
3、放入薑絲，倒入料酒，加適量的鹽，老抽，海鮮醬；
4、攪拌均勻後放入冰箱凍3到4個小時；
5、把裡脊肉放在鋪了錫紙的烤盤上；
6、放入預熱好的烤箱或者木炭上烤熟，切片即可。
1、將豬肉放在熱水裡煮，煮7成熟時，將豬肉撈出，煮肉的水不要倒。
2、在豬肉皮表面摸上醬油，注意醬油不要太多，之後放在油鍋裡炸，直到豬皮發紅，呈現金黃色。
3、將炸好的豬肉放在剛才煮肉的鍋裡煮，直到豬皮起泡，這時候撈出，切成片。
4、拿出白糖和豆腐乳，用熱水化開，之後放入十三香和少許的鹽，將切 ...
燉土豆做法：
原料：土豆、青椒、八角、姜、蒜、鹽、高湯精、白糖、醬油。
燉土豆的步驟：
1、將土豆洗淨去皮，切塊，浸水漂去澱粉備用。蒜切片，姜切絲，青椒洗淨切絲備用。
2、 八角與花生油一併下鍋，油鍋燒至七八成熱，放入薑絲，蒜片爆香，然後再放入土豆略炒，待土豆表面呈輕微金黃色後，再加入鹽， ...
原料：瘦豬肉200克；
調料：植物油、料酒、鹽、雞蛋、醬油、粉芡、麵粉、八角、花椒、蔥、姜、味精、高湯；
做法：
1、將豬肉洗淨、切成筷子條，一寸長；
2、雞蛋、粉芡、麵粉、油一起製成小酥糊，把肉拌勻；
3、鍋裡倒入油，油熱6成，將拌好的肉條入鍋炸至顏色稍稍變黃撈出、重油一次；
4 ...
1、豬肉末，加鹽、味精、薑末、香蔥、蛋清、少許醬油、胡椒粉、澱粉混合，做成肉丸。
2、糯米用清水浸泡12小時，濾幹水分，肉丸在糯米中裹上一層糯米裝盤，大火蒸10分鐘左右，起鍋即得珍珠丸子。
3、苦瓜，洗淨切段，掏去中心的苦瓜瓤，將肉丸子填入其中裝盤，大火蒸7到8分鐘，起鍋即得肉餡苦瓜。 ...
1、食材：豬肉、幹豆角、蒜苗、醬油、蔥段、薑片、蒜瓣、幹辣椒、花椒、大料、香葉、鹽、糖、香油。
2、肥瘦相間的豬肉洗淨後切成5cm見方的塊狀。
3、準備好燉肉的各種材料，醬油兩種，老抽上色，生抽提味。
4、切好的肉塊冷水入鍋，大火將肉塊焯一遍水。
5、撈出焯過水的肉塊備用。
6、再次冷 ...
材料：豬肉500克，捲心菜，小西紅柿，草菇，黑胡椒粉，孜然，玉米澱粉，雞蛋清1個，甜醬油，姜，蒜；
做法：
1、將豬肉切片，並向豬肉片中加入黑胡椒，孜然粉，切碎的姜和蒜；
2、向豬肉片中加入雞蛋清，然後倒入適量的生粉；
3、加入適量的花生油，再拌勻肉片，放在冰箱裡醃製1個小時。
4、把 ...
1、做條子肉，要用五花肉。洗淨，切方塊，放鍋裡煮十分鐘。
2、撈出來，用刀將其切成大片。
3、倒冰糖老抽，用筷子夾著將肉片兩面都均勻蘸上老抽，擺放到盤裡。
4、大蒜瓣去皮，切碎，撒到肉片上。
5、鍋中加水，將盛肉片的盤子放蒸架上蓋鍋蓋蒸一刻鐘。
6、蒸好後，將盤子端出來，撒上蔥花，開吃 ...