原料：瘦豬肉200克；
調料：植物油、料酒、鹽、雞蛋、醬油、粉芡、麵粉、八角、花椒、蔥、姜、味精、高湯；
做法：
1、將豬肉洗淨、切成筷子條，一寸長；
2、雞蛋、粉芡、麵粉、油一起製成小酥糊，把肉拌勻；
3、鍋裡倒入油，油熱6成，將拌好的肉條入鍋炸至顏色稍稍變黃撈出、重油一次；
4、把炸好的肉放入碗內，加入八角、花椒、蔥、姜、味精、高湯、鹽、料酒、醬油。上鍋大火蒸90分鐘。
一、材料：五花肉、梅乾菜、八角、蔥、姜、五香粉、雞精。
二、製作：
1、準備一塊帶皮五花肉，梅菜泡水。
2、將五花肉放冷水鍋中，放入蔥姜，大料煮至段生，肉湯保留。
3、煮好後撈出，擦乾水分，抹上一層老抽上色。
4、抹上老抽的五花肉放油鍋中炸至肉皮上起泡發紅撈出。
5、炸好的肉切成稍厚的片，皮朝下襬到盤中，將梅菜鋪到肉片上。
6、取一碗放入一勺老抽，生抽，五香粉，雞精，一大勺肉湯。
7、蔥姜鋪梅菜上，倒入調好的汁；放鍋蒸，大火上氣後轉中火蒸一個小時。
8、將蒸好的扣到盤子裡，蒸扣肉多餘的湯汁倒入鍋中，煮沸後加水澱粉收濃湯汁，收濃的湯汁澆到扣肉上即可。
1、將豬肉放在熱水裡煮，煮7成熟時，將豬肉撈出，煮肉的水不要倒。
2、在豬肉皮表面摸上醬油，注意醬油不要太多，之後放在油鍋裡炸，直到豬皮發紅，呈現金黃色。
3、將炸好的豬肉放在剛才煮肉的鍋裡煮，直到豬皮起泡，這時候撈出，切成片。
4、拿出白糖和豆腐乳，用熱水化開，之後放入十三香和少許的鹽，將切好的肉片在此湯內浸泡20分鐘後，上籠蒸，40分鐘後起鍋，扣碗肉就這樣做好了。
主料：熟五花肉半斤，土豆乾1兩，茄子幹1兩，豆角幹1兩，生粉1小勺；調料：生抽2小勺，老抽1小勺，白糖2分之1小勺，料酒1小勺。
做法：
1、將五花肉切成大片，碼在碗裡；
2、將土豆乾，茄子幹，豆角幹置入水中泡軟，再焯半熟，擠幹水分放在肉上；
3、將調料調好倒入，加入少許鮮湯（水也可以）， ...
原料：豬肉一塊，蔥適量，姜適量，蒜適量，麵醬少許，鹽少許。
步驟：
1、將豬肉刮淨餘毛，洗淨。放到水中煮成八成熟，撈出晾涼。
2、將蔥，姜，蒜切成末備用。
3、把晾涼的豬肉切成薄片，就像家裡炒菜的肉片的厚度即可。
4、取一隻大碗，碗底撒上事先切好的蔥薑蒜末，在每片肉片上都抹上面醬，碼放 ...
1、豬肉、大料、姜、白糖、豆腐乳、鹽、醬油。
2、將豬肉放在熱水裡煮，煮7成熟時，將豬肉撈出，煮肉的水不要倒。
3、在豬肉皮表面摸上醬油，注意醬油不要太多，之後放在油鍋裡炸，直到豬皮發紅，呈現金黃色。將炸好的豬肉放在剛才煮肉的鍋裡煮，直到豬皮起泡，這時候撈出，切成片。
4、拿出白糖和豆 ...
步驟如下：
1、五花肉洗淨瀝乾水，切小塊，老薑切片，取適量腐乳，帶湯汁；
2、鍋中倒入油，均勻到整個鍋底，將油倒出來；
3、將切好五花肉放入鍋中小火翻炒，將肥肉的油炒出來，肉表面微微有點焦，將肉盛出來，油留在鍋裡；
4、鍋中再添少許油，將碎冰糖放入，中火不停開始翻炒；
5、冰糖沒有徹底 ...
1、一塊帶皮五花肉，梅菜泡水。將五花肉放冷水鍋中，放入蔥姜，大料煮至段生，肉湯別倒掉。
2、煮好後撈出，擦乾水分，抹上一層老抽上色。
3、抹上老抽的五花肉放油鍋中炸至肉皮上起泡發紅，撈出。
4、炸好的肉切成稍厚的片，皮朝下襬到盤中。
5、將梅菜鋪到肉片上，取一碗放入一勺老抽，生抽，五香粉， ...
操作方法：
1、將黑木耳、黃花泡開備用；
2、肉片中放入適量醬油、少許雞蛋清、澱粉，將其拌勻；將適量油倒入鍋中，把調好的肉片放在鍋中煎炸，用碗盛起；
3、餘下的雞蛋黃和其他雞蛋用鹽調勻；鍋裡放入適量油，把調好的雞蛋下入鍋中，用鍋鏟將其分成數塊，盛於碗中；
4、鍋裡放入適量油，將薑片、米酒、 ...
1、準備五花肉100g、料酒10g、八角5g、花椒5g、蔥段10g、薑片10g、蒜10g、醬油10g、鹽10g。
2、在鍋中加水，放入五花肉。
3、加入料酒、八角、花椒、蔥段、薑片、蒜。
4、煮熟後撈出，肉湯備用。
5、將五花肉切片。
6、放在蒸鍋上，撒上醬油、鹽、肉湯。
7、蒸半 ...