求四川太安魚的做法
求四川太安魚的做法
原料:鱅魚1條,泡椒、鹽、泡蘿蔔、大蒜、豆瓣醬、香菜、大蔥、醬油、花椒、紅薯澱粉、料酒、雞精、醋、白糖、植物油、八角、茴香適量。
步驟:
1、魚收拾好後洗淨瀝乾水分,並切成小塊。
2、給魚塊加鹽、料酒、再加紅薯澱粉和雞蛋醃製。
3、大蔥、香菜切斷、大蒜切厚片,幹辣椒切長條。泡椒、泡姜切絲,泡蘿蔔切長條。
4、用大火,讓魚在油鍋裡稍微炸一下,就可以全部撈起來。
5、鍋燒熱,放入植物油,將切片的泡椒、泡姜放鍋中入炒香,然後再加入適量幹辣椒條、一大把花椒、一點豆瓣、一點八角茴香、一勺鹽、一勺醬油、半勺白糖一起爆炒,爆炒後在鍋內加入適量的水。
6、煮開之後把炸好的魚塊放入,調入1勺料酒,放入蒜,小火煨5分鐘關火,放上一大勺子醋去膩。
7、裝盆。最後撒上香菜和大蔥段,直接倒入盆中即可。
四川太安魚的正宗做法
1、食材準備:酸菜、草魚、香菜、豆瓣醬、澱粉、糖、料酒、生抽、鹽、泡椒、胡椒粉、花椒、蔥、姜、蒜、幹辣椒。
2、首先將草魚洗淨,主要是把肚子裡面的黑膜撕乾淨。
3、用乾毛巾將魚擦乾,切下魚頭。
4、將魚平放,一手按住魚身,一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。
5、紅薯澱粉用水化開待用。
6、魚里加上料酒、鹽、胡椒粉、用手拌開。
7、加入紅薯澱粉,攪拌均勻,醃製20分鐘。
8、準備配料:泡椒切丁、泡姜切絲、酸菜切小段、蔥切片、蒜,幹辣椒切段。
9、開火熱鍋放油,油量稍多,魚下鍋炸定型就撈出。
10、鍋中留一些油,比平時做菜稍多一些,加入豆瓣醬,翻炒出紅油。
11、加入配料,翻炒兩分鐘。
12、加水燒開,放入魚頭,魚泡,加入生抽,料酒,糖調味。
13、放入剛剛炸好的魚塊,輕輕晃動鍋,不要用鍋鏟翻動,小火煮煨10分鐘即可出鍋。
14、這樣一盤美味的四川泰安魚就做好了。
四川太安魚的正宗做法
1、食材準備:酸菜、草魚、香菜、豆瓣醬、澱粉、糖、料酒、生抽、鹽、泡椒、胡椒粉、花椒、蔥、姜、蒜、幹辣椒。
2、首先將草魚洗淨,主要是把肚子裡面的黑膜撕乾淨。
3、用乾毛巾將魚擦乾,切下魚頭。
4、將魚平放,一手按住魚身,一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。
5、紅薯澱粉用水化開待用。
6、魚里加上料酒、鹽、胡椒粉、用手拌開。
7、加入紅薯澱粉,攪拌均勻,醃製20分鐘。
8、準備配料:泡椒切丁、泡姜切絲、酸菜切小段、蔥切片、蒜,幹辣椒切段。
9、開火熱鍋放油,油量稍多,魚下鍋炸定型就撈出。
10、鍋中留一些油,比平時做菜稍多一些,加入豆瓣醬,翻炒出紅油。
11、加入配料,翻炒兩分鐘。
12、加水燒開,放入魚頭,魚泡,加入生抽,料酒,糖調味。
13、放入剛剛炸好的魚塊,輕輕晃動鍋,不要用鍋鏟翻動,小火煮煨10分鐘即可出鍋。
14、這樣一盤美味的四川泰安魚就做好了。
太安魚的正宗做法
1、主料:鱅魚1條。
2、輔料:泡椒15克、鹽5克、泡蘿蔔1個、泡姜1塊、大蒜5瓣、豆瓣醬1勺、香菜2根、大蔥2根、醬油1勺、乾花椒粒15克、紅薯澱粉20克、料酒1勺、雞粉1/2勺、醋1勺、白糖1勺、植物油300克、八角1個、茴香1小把、水300毫升。
3、做法:
(1)花鰱魚收拾好後洗淨瀝乾 ...
太安魚是什麼魚
太安魚俗稱“坨坨魚”,出自重慶市潼南區太安鎮,是重慶江湖菜中的一道名菜。太安魚俗稱“坨坨魚”,出自重慶市潼南區太安鎮,是重慶江湖菜中的一道名菜。和大家常吃的“水煮魚”比起來,“太安魚”並不算辣,但味道更富有層次感。
太安鎮,隸屬於四川省德陽市中江縣,位於中江縣境的西南端,歷史悠久,物產豐富,東南與積金 ...
求綦江北渡魚做法
一、麻辣魚
1、魚治淨後嶄塊,以白酒、鹽醃2分鐘,清水淘淨後,倒入炒好料汁的鍋中燒片刻,加水煮,大火4至5分鐘,盛缽。 2、另起鍋,煉純菜油,下辣椒麵、花椒麵、蒜粒爆香後,澆魚即可。
二、酸菜魚
1、魚治淨後切片,再以清水反覆洗淨血水,用紗布包裹魚片,擠去水分。 2、碼鹽、雞蛋清與芡粉。 3、 ...
四川正宗酸菜魚做法
1、酸菜切段。
2、龍利魚切成魚片。
3、魚片中加入鹽、味精、雞精、雞蛋液、澱粉。
4、攪拌均勻醃製1小時左右。
5、起鍋燒油,倒入蒜姜爆香。
6、加入酸菜、適量清水、鹽、雞精、味精和胡椒粉。
7、蓋上鍋蓋,大火燒開。
8、酸菜撈出備用。
9、下入魚片煮5分鐘左右。
1 ...
太安魚怎麼煮
食材:鰱魚1條。
調料:蒜適量,姜適量,泡姜適量,郫縣豆瓣醬適量,花椒適量,澱粉適量,味精適量,料酒適量,醬油適量,蔥適量,幹辣椒適量,茴香少許,八角少許。
太安魚做法步驟:
1、將魚裹少量澱粉在水中煮一分鐘左右;
2、幹辣椒,花椒,姜蒜切片,泡薑切片,蔥切段;
3、郫縣豆瓣適量;
...
四川正宗青椒魚的做法
1、準備材料:龍利魚切塊,蔥和尖椒切段,薑切片,大蒜剝成蒜瓣,泡椒四至五個,青花椒少許,金針菇和黑豆芽洗淨備用。
2、魚塊加入料酒,澱粉,雞精抓勻醃製10分鐘。
3、魚塊均勻裹上澱粉。
4、金針菇,黑豆芽用沸水焯熟裝盤備用。
5、小火爆香青花椒。
6、加部分蔥段和薑片爆香。
7、加 ...
四川饞嘴魚做法
做法具體如下:
材料:青魚、洋蔥、食鹽、醋、味精、料酒、調和油、辣椒醬、生抽、蒜、姜。
方法步驟:
將魚清洗乾淨,用刀在魚身切口;然後在魚身撒上料酒,抹上一層鹽、味精;洋蔥切成片鋪在盤子上面,然後將魚切斷放在洋蔥上面;再淋上生抽、蒜、姜、辣椒醬,然後放在高壓鍋裡蒸上20分鐘;鍋裡油燒熱,加入蒜 ...