求拜如何調製小籠包的肉餡

　　小籠包是上海著名的小吃，要做到皮薄餡靚是有秘訣的。

　　製作方法如下：

　　1、材料：瘦肉適量、肥肉適量、麵粉適量、滾水適量、椰菜、紹菜葉適量；

　　2、調味料：鹽少許、酒適量、生抽少許、生粉適量、姜茸少許、清水適量、麻油少許、胡椒粉少許；

　　3、做法：瘦肉及肥肉同剁爛，加入調味料攪至起膠，分別做成小肉丸；

　　4、麵粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許麵粉爽手， 將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾薄成圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀；

　　5、蒸籠塗油，鋪上菜葉，再塗油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鐘，拌勻沾汁一同上桌，趁熱進食即可。

　　1、食材：發好的麵糰500克、肉餡300克、蔥適量、鹽適量、醬油適量、花生油適量、生粉適量。

　　2、準備好發好的麵糰，肉餡、蔥、鹽、生粉、醬油、花生油。

　　3、把蔥洗乾淨，瀝乾水分切碎。起鍋熱花生油，待油開始拉絲時，倒入蔥碎翻炒出香味，倒入少許醬油燒開，關火出鍋裝在碗裡待用。

　　4、把炒好的蔥放到裝有肉餡的容器中，加入適量鹽、醬油、生粉和花生油，用筷子順著一個方向攪拌20分鐘左右，直到肉餡呈膠狀。

　　5、把大面團搓成長條後，分成一小塊一小塊的小麵糰，大概10克左右，再用手搓圓。

　　6、用擀麵杖把小麵糰擀薄後，放在手上，把適量肉餡放在麵皮上。

　　7、慢慢地收口，用力要輕柔，不要把麵皮扯破。

　　8、把做好的小籠包放在一旁醒發二十分鐘，蒸鍋內放入涼水，把醒發好的小籠包放進去，大火燒開15分鐘，等待5分鐘再開啟鍋蓋，一鍋又白又胖又鬆軟的小籠包就香噴噴的出爐了。

　　1、發好的麵糰500克，肉餡300克，蔥適量，鹽適量，醬油適量，花生油適量，生粉適量。

　　2、準備好發好的麵糰，肉餡、蔥、鹽、生粉、醬油、花生油。

　　3、把蔥洗乾淨，瀝乾水分切碎。起鍋熱花生油，待油開始拉絲時，倒入蔥碎翻炒出香味，倒入少許醬油燒開，關火出鍋裝在碗裡待用。

　　4、把炒好的蔥放到裝有肉餡的容器中，加入適量鹽、醬油、生粉和花生油，用筷子順著一個方向攪拌20分鐘左右，直到肉餡呈膠狀。

　　5、把大面團搓成長條後，分成一小塊一小塊的小麵糰，大概10克左右，再用手搓圓。

　　6、用擀麵杖把小麵糰擀薄後，放在手上，把適量肉餡放在麵皮上。

　　7、慢慢地收口，用力要輕柔，不要把麵皮扯破。

　　8、把做好的小籠包放在一旁醒發二十分鐘，蒸鍋內放入涼水，把醒發好的小籠包放進去，大火燒開15分鐘，等待5分鐘再開啟鍋蓋，一鍋又白又胖又鬆軟的小籠包就香噴噴的出爐了，皮薄餡多，餡裡帶著湯汁，非常好吃。