求椒鹽帶魚做法

　　主料：

　　帶魚。

　　輔料：

　　生薑適量、白酒或者料酒少許、椒鹽粉適量、普通麵粉適量、食用油適量。

　　椒鹽帶魚的做法步驟：

　　1、帶魚洗淨，置通風避陰處吹乾或用廚房紙巾擦乾。

　　2、以少量白酒、椒鹽，擦遍帶魚，並放入生薑片，醃製15分鐘左右。

　　3、將帶魚兩面輕輕拍上少許麵粉，並抖落多餘麵粉。

　　4、不沾鍋中放入少量食用油燒熱後，放入帶魚以小火慢煎，一面煎至金黃之後，再翻面續煎至金黃。

　　5、盛出帶魚並將表面多餘

　　1、用料：帶魚一條、蔥段1根、薑片1小塊、蒜瓣3瓣、料酒1大勺、生抽半勺、椒鹽粉適量、麵粉少許、食用油適量。

　　2、帶魚去頭去尾清除乾淨內臟，尤其是魚腹內的黑膜，一定去掉，否則很腥。切成長度均等的條狀，洗淨。

　　3、放入蔥段薑片蒜瓣，加入一大勺料酒，少許生抽、椒鹽粉，願意的話還可以撒些胡椒粉和花椒，用手抓勻，醃製半小時。

　　4、接著準備適量麵粉，最好是過篩。夏日家裡的麵粉容易結塊，過篩後裹帶魚的時候，麵粉會很均勻。

　　5、帶魚醃製好，最好用廚房用紙擦一下，否則裹麵粉的時候，很可能裹的特別多，吃的時候嘴裡很多面疙瘩，影響口感。

　　6、醃製好的帶魚，表面裹一層薄薄的麵粉，一定要薄，可以裹完之後在盤子裡敲一下，抖落多餘的麵粉。

　　7、坐熱油鍋，倒入食用油，等到油溫達到六七成熱，放入帶魚。不要著急翻面，等一面定型，大概15秒左右再翻面。

　　8、為了減少油脂，炸好後可以放在廚房用紙上，吸走多餘的油份再盛盤。

　　主料：豬蹄、胡蘿蔔、綠蘆筍、鹽；

　　輔料：胡椒、花椒、大蒜；

　　做法步驟：

　　1、豬蹄切塊。放入冷水開大火燒開，撇去浮末，轉中火煮40-50分鐘至皮酥軟但不爛時即可撈起。撈起的豬蹄瀝乾水分備用。

　　2、油鍋內放油，燒至六至七成熱時轉中火，放入豬蹄，炸至表面變色略微變硬，撈起。轉大火，待油八成熱時再下入豬蹄炸約1-2分鐘，逼油上色。待表皮呈金黃色脆而不硬時撈起。

　　3、鍋內留底油，放入花椒和蒜片煸香，隨後放入炸好的豬蹄略微翻炒。

　　4、將鹽和花椒均勻混合，均勻撒在豬蹄上，翻炒一下再撒一層，即可出鍋。