1、帶魚洗淨剪去魚翅，除內臟和魚血，剪成合適的帶魚段。
2、加適量食鹽。再加入適量的料酒。澱粉裝進塑膠袋裡。
3、帶魚裝進袋子裡。輕輕搖一搖。抖去多餘澱粉，帶魚段放在盤子裡。
4、平底鍋放適量的油放入帶魚段。
5、一面煎黃再翻另一面。煎透就停火。帶魚段撈出控油。
6、擺盤撒適量椒鹽。
主料：
帶魚。
輔料：
生薑適量、白酒或者料酒少許、椒鹽粉適量、普通麵粉適量、食用油適量。
椒鹽帶魚的做法步驟：
1、帶魚洗淨，置通風避陰處吹乾或用廚房紙巾擦乾。
2、以少量白酒、椒鹽，擦遍帶魚，並放入生薑片，醃製15分鐘左右。
3、將帶魚兩面輕輕拍上少許麵粉，並抖落多餘麵粉。
4、不沾鍋中放入少量食用油燒熱後，放入帶魚以小火慢煎，一面煎至金黃之後，再翻面續煎至金黃。
5、盛出帶魚並將表面多餘
1、奶香椒鹽酥的用料：中筋麵粉250g、黃油100g、白砂糖20g、玉米澱粉25g、熟蛋黃2個、全蛋1個、花椒鹽2g～4g、泡打粉1g。
2、把中筋麵粉、玉米澱粉、砂糖、花椒鹽、泡打粉拌勻。
3、加入熟蛋黃、切小塊的黃油。用手搓勻，保證沒有成塊的黃油剩下。搓好的粉手感類似受潮的麵粉。
4、加入 ...
1、主料：熟牛腱肉適量。
2、輔料：精鹽適量、熟花生適量、辣椒油適量、黑胡椒適量。
3、熟牛腱肉用刀與牛肉纖維成直角（橫切）切薄片。
4、肉片切成厚度均勻一致的薄片為好。
5、乾淨碗裡倒入熟花生，調入兩湯匙辣椒油。
6、根據口感灑入適量的精鹽。
7、灑上黑胡椒，喜歡麻辣的可換成麻椒 ...
1、先把大蝦開背挑去蝦腸，剪去蝦槍。海蝦，河蝦都可以大小也不限。
2、洗乾淨裝入大碗，加適量鹽，2勺料酒拌勻醃製10分鐘。
3、姜蒜切碎末。紅椒切碎粒兒。椒鹽粉就是這個，什麼牌子的都可以。
4、醃好的蝦把水控幹。鍋裡燒熱多一點的油蝦下鍋煎炒。
5、煎炒至蝦皮酥脆的程度盛出備用。
6、鍋 ...
1、用料：帶魚一條、蔥段1根、薑片1小塊、蒜瓣3瓣、料酒1大勺、生抽半勺、椒鹽粉適量、麵粉少許、食用油適量。
2、帶魚去頭去尾清除乾淨內臟，尤其是魚腹內的黑膜，一定去掉，否則很腥。切成長度均等的條狀，洗淨。
3、放入蔥段薑片蒜瓣，加入一大勺料酒，少許生抽、椒鹽粉，願意的話還可以撒些胡椒粉和花椒，用 ...
魚去內臟，洗淨、取中間塊，中間劃幾刀，放油、鹽、醬油、料酒，醃製5分鐘。
生薑切絲，把薑絲塞在魚的劃橫口及魚上面。
放青椒泡椒、紅泡椒、蔥白，上面在淋一層油、醬油。
清水煮沸，放入蒸架。
把魚放入鍋中隔水蒸12分鐘。
蒸好的魚，在上面撒上蔥即可。 ...
1、主料：白菜少許、生菜少許、麻辣香鍋料適量。
2、輔料：木耳少許、金針菇少許、尖椒少許、豆泡少許、蝦仁少許。
3、準備白菜，生菜，木耳泡發。
4、尖椒，豆泡，金針菇，大蝦。
5、熱鍋涼油放入麻辣香鍋料
6、加入尖椒，金針菇，豆泡，大蝦翻炒。
7、放入生菜，白菜，木耳。
8、新 ...
椒香肥牛是一道經典的川菜，它的步驟和用料稍顯複雜，味道凸顯了椒香兩字。
將肥牛用水泡了；黃瓜、胡蘿蔔洗淨切絲；洋蔥切塊；朝天椒、香菜梗切段；金針菇、豆芽去根洗淨；大蒜切碎;蔥白切大段備用。
大火燒熱鍋中的油至七成熱，放入海南黃醬、蒜碎、薑片、鮮花椒炒香，調入蠔油、生抽、料酒、胡椒粉、綿白糖加高湯或 ...