椒香肥牛是一道經典的川菜，它的步驟和用料稍顯複雜，味道凸顯了椒香兩字。
將肥牛用水泡了；黃瓜、胡蘿蔔洗淨切絲；洋蔥切塊；朝天椒、香菜梗切段；金針菇、豆芽去根洗淨；大蒜切碎;蔥白切大段備用。
大火燒熱鍋中的油至七成熱，放入海南黃醬、蒜碎、薑片、鮮花椒炒香，調入蠔油、生抽、料酒、胡椒粉、綿白糖加高湯或水熬湯，放入蔥白段、洋蔥塊、香菜梗、藤椒油、白醋、鹽熬十分鐘後把所有的材料撈出來，鍋中只留清湯。
把金針菇、粉絲、胡蘿蔔絲、黃瓜絲豆芽分別在這個熬好的湯裡燙熟碼在盤中做盤底。
原湯再次煮沸，放入肥牛片汆燙片刻撈出，放在菜底上，肥牛片上放些鮮花椒，澆一些熬的湯汁。另起鍋大火燒熱鍋中的油至八成熱，熱油澆在肥牛和鮮花椒上即可。
1、原料：雞腿數個。
2、配料：大蔥末少許、豆瓣醬適量、生抽適量、白糖少許、香油少許、胡椒粉少許、小紅朝天椒3個、蒜末少量、綠尖椒一個、植物油適量、鹽少許、澱粉少許、紹興酒少許。
3、將雞腿剁成小塊，加入豆瓣醬、生抽、白糖、香油、胡椒粉、蒜末、少許鹽、幹澱粉適量，少許料酒充分拌勻後醃製15～20分鐘。
4、炒鍋入油八成熱時將蒜末、大蔥末放入煸香，接著將切成小段的小紅朝天椒放入略煸後將醃製好的雞腿塊放入，轉大火快炒3分鐘後加入雞精兜勻後即可起鍋裝盤了。
1、主料：熟牛腱肉適量。
2、輔料：精鹽適量、熟花生適量、辣椒油適量、黑胡椒適量。
3、熟牛腱肉用刀與牛肉纖維成直角（橫切）切薄片。
4、肉片切成厚度均勻一致的薄片為好。
5、乾淨碗裡倒入熟花生，調入兩湯匙辣椒油。
6、根據口感灑入適量的精鹽。
7、灑上黑胡椒，喜歡麻辣的可換成麻椒粉。把調好的料汁澆在切好的牛肉片上，拌勻即可。
魚去內臟，洗淨、取中間塊，中間劃幾刀，放油、鹽、醬油、料酒，醃製5分鐘。
生薑切絲，把薑絲塞在魚的劃橫口及魚上面。
放青椒泡椒、紅泡椒、蔥白，上面在淋一層油、醬油。
清水煮沸，放入蒸架。
把魚放入鍋中隔水蒸12分鐘。
蒸好的魚，在上面撒上蔥即可。 ...
1、帶魚洗淨剪去魚翅，除內臟和魚血，剪成合適的帶魚段。
2、加適量食鹽。再加入適量的料酒。澱粉裝進塑膠袋裡。
3、帶魚裝進袋子裡。輕輕搖一搖。抖去多餘澱粉，帶魚段放在盤子裡。
4、平底鍋放適量的油放入帶魚段。
5、一面煎黃再翻另一面。煎透就停火。帶魚段撈出控油。
6、擺盤撒適量椒鹽。 ...
1、主料：白菜少許、生菜少許、麻辣香鍋料適量。
2、輔料：木耳少許、金針菇少許、尖椒少許、豆泡少許、蝦仁少許。
3、準備白菜，生菜，木耳泡發。
4、尖椒，豆泡，金針菇，大蝦。
5、熱鍋涼油放入麻辣香鍋料
6、加入尖椒，金針菇，豆泡，大蝦翻炒。
7、放入生菜，白菜，木耳。
8、新 ...
韭香蠔油牛肉的做法步驟：
1、牛肉絲放入適量澱粉，牛奶，玉米油，蠔油調勻；
2、鍋內倒油，放薑絲蒜片爆香，將牛肉絲倒入鍋內，迅速翻炒後起鍋裝盤；
3、韭菜粒下鍋，加鹽，快炒後，迅速起鍋淋在肉絲上；
4、趁熱拌勻肉絲和韭菜粒，即可。 ...
材料：
新鮮土豆、牛肉、醬油、鹽、生粉、清油、青椒、紅椒、雞精
做法：
1、牛肉切片，放鹽，醬油，幾滴清油和生粉一起抓勻。
2、新鮮土豆切厚片，青椒、紅椒切圈。
3、熱鍋燒油，下牛肉片，快速滑過撈出備用。
4、熱油下土豆片，撒鹽煸炒入味，放少許水，燜至土豆變軟。
5、倒入牛肉， ...
把豬肝浸泡一個小時然後清洗乾淨，把豬肝切成薄片，加入適量的料酒和澱粉抓勻，把胡蘿蔔 和青椒切好備用
在碗中加鹽，十三香，雞精，醬油，澱粉和適量的水調成汁
鍋中倒入適量的油，油溫八成熱的時候下入豬肝滑油，把豬肝撈出控油
鍋中留少許底油，倒入胡蘿蔔和青椒翻炒
倒入調好的汁炒粘稠後下入豬肝炒勻
...
1、先將雞處理乾淨沖洗乾淨。
2、再將雞切成小塊。
3、將切好的雞放入鍋中到時末過雞肉的涼水。
4、加入適量的料酒大火煮開。
5、隨後放入幾顆小蔥、幾片姜、幾滴醋用小火煮，蓋上蓋子直到煮熟。
6、雞煮熟後關火取出。
7、取出放入涼水中沖洗幾下，控幹水分備用。
8、在鍋中倒入適量 ...