求沙縣小吃裡的炒麵的做法

　　材料：龍鬚麵200克、大白菜100克、雞蛋一個、胡蘿蔔少量、辣椒兩個、蔥兩根、鹽適量、油稍微多點、雞精少許。

　　沙縣小吃裡的炒麵的做法：

　　1、準備龍鬚麵適量；

　　2、大白菜洗乾淨，切段，準備一個雞蛋；

　　3、將胡蘿蔔切絲，辣椒、蔥切碎；

　　4、鍋裡燒開水，放麵條煮至八分熟；

　　5、撈出過涼水待用；

　　6、鍋裡熱油；

　　7、煎至雞蛋凝固；

　　8、放胡蘿蔔快炒；

　　9、放白菜繼續翻炒；

　　10、放入麵條；

　　11、倒入生抽；

　　12、放適量鹽、雞精調味；

　　13、放辣椒、蔥花翻炒。

　　沙縣小吃裡湯類眾多，現以較出名的茶樹菇排骨湯為例：

　　材料配方：茶樹菇50克、排骨200克、去核紅棗10枚、蜜棗一枚、薑片、玉米、鹽、麻油。

　　做法：

　　1、準備好材料，洗淨排骨，放在開水裡焯一下，撈出，再用溫熱水衝去表面的浮末；茶樹菇用溫水泡片刻，剪去老根，沖洗乾淨，薑切片，待用。

　　2、將鍋燒熱，放少量麻油，至六成熱，將焯好的排骨和薑片用小火慢慢翻炒片刻，加開水，和泡好的茶樹菇一起放入湯鍋裡煲熟，過5分鐘後再放入切好的玉米。

　　3、加適量鹽，煲20分鐘，關火，燜十分鐘左右即可。

　　一、選料：豆角、黃瓜、芹菜、青辣椒、蒜薹、蘿蔔、生薑、馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥、黃花菜、食用菌等肉質肥厚、粗纖維少的新鮮飽滿蔬菜。

　　二、青菜粉做法：

　　修整脫水前，將選好的原料除瓜類去籽、瓤外，其它類蔬菜用清水沖洗，併除去柄、幹葉和棍，放在沒有太陽直射的地方晾乾；然後用刀具將蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥等根莖切成片狀、丁狀，便於煮燙；煮燙過程應始終保持鍋中的水處於沸騰狀態，蔬菜下鍋後要不斷翻動；水冷煮燙好的蔬菜出鍋後應立即放入冷水中浸漬，不斷衝入新的冷水，待盆中水溫與衝入水的溫度基本一致時將菜撈出