求潮汕沙鍋蠔仔粥做法

　　所需原料：糯米150克、埔鮮蠔500克、水髮香菇20克、嫩姜50克、精鹽5克、味精5克、胡椒粉5克、油炸蔥花、芹菜末適量、蒜泥、白酒適量、豬骨湯1000克；

　　製作步驟：

　　將蠔仔洗淨撈起瀝乾，把香菇切成米粒狀，嫩姜切成細絲並泡於清水中；糯米用清水泡2小時後洗淨，放入蒸籠蒸透米心，待用；鍋置旺火上，下豬骨湯燒至八成熱時，放進糯米燒沸，稍微攪動，以免成團粘鍋；煮至5分鐘，待米心熟透，加入鮮蠔、香菇、精鹽、味精調好味；起鍋盛入碗中，撒上胡椒粉、芹菜末、油炸蔥花、蒜泥、白酒即可。

　　蠔幹粥營養價值高，易吸收，易做，口味香醇，老少皆宜。以下介紹兩種蠔幹粥的做法。

　　排骨蠔幹粥

　　材料：

　　蠔幹、白米、排骨、香菇、胡蘿蔔、蔥段、薑片、水、鹽、胡椒粉、香油。

　　做法:

　　1、蠔乾洗淨泡水1小時，白米洗淨，香菇洗淨泡水至軟後切塊，胡蘿蔔切塊，備用；

　　2、排骨放入滾水中氽燙後，撈起放入冷水洗淨備用；

　　3、取一鍋，放入白米、排骨、水、薑片，大火煮滾後，轉小火續煮30分鐘；

　　4、取一油鍋倒入2大匙油熱鍋後，放入香菇塊、蠔幹、蔥段一起炒香後取出，放入排骨粥中，再將胡蘿蔔塊放入續煮約30分鐘，最後加入所有調味料拌勻即可。

　　生滾蠔幹粥

　　材料：

　　蠔幹、芹菜、生薑、糯米、大米、鹽、胡椒粉。

　　做法：

　　1、生薑切散，芹菜切末，備用；

　　2、鍋裡放入適量清水，倒入同分量的大米和糯米熬成米粥；

　　3、起鍋前加入鹽、蠔幹、胡椒粉和芹菜拌勻即可。

　　1、準備好用料：蠔肉200克，豬板筋150克，米飯2碗，生薑絲2克，香菜2顆，魚露2匙，食鹽1勺，雞精1/2勺，油1匙，生粉1/2勺。

　　2、蠔仔淘洗乾淨控幹水份，放碗裡調入2匙魚露拌勻醃一會。

　　3、豬板筋肉切細條用鹽、雞精、生粉各半勺，薑絲，油1匙拌勻醃一會。

　　4、鍋水煮開，倒入米飯用勺子將米飯壓散。

　　5、煮開時，放入豬板筋、生薑絲，用筷子把豬板筋肉拌開。

　　6、等再次煮開時，倒入蠔仔拌開。

　　7、再次煮開，關火試味，不夠鹹味調入半勺鹽，撒入香菜碎，吃時撒入胡椒粉更美味。