求牛肉米線的做法

　　一、材料：牛腩800克、米線400克、泡菜1碟、青菜數棵、生薑1塊、花椒十顆、當歸2片 鹽生抽香菜蔥辣椒油麻油適量、三萘4塊

　　二、做法：

　　1、 牛腩洗淨，切塊；

　　2、 牛肉放鍋中加涼水燒開，撈出用涼水沖洗乾淨；

　　3、 焯好牛肉放入砂鍋裡，加2至3倍的涼水，大火燒開；

　　4、 將花椒、三萘、當歸放入調料盒中蓋好擰緊、姜塊拍散待用；

　　5、 水燒開，浮沫撇乾淨；

　　6、 將調料盒與拍散的姜塊放入鍋中；

　　7、 蓋上鍋蓋改小火慢慢燜燉約1個半小時；

　　8、 牛肉軟爛且富有彈性，加鹽調味沸滾5分鐘即可關火；

　　9、 將幹米線泡發後瀝乾待用；

　　10、 泡菜切細待用；

　　11、 蔥、香菜等佐料洗淨切末備用；

　　12、 取一大海碗，放少許蔥花、生抽、鹽及麻油，將沸滾的牛肉湯澆入調成底湯；

　　13、 重新裝水燒開，將泡好的米線與洗淨切好的蔬菜一起入鍋煮至水開後撈出，放入調好的牛肉湯碗中；

　　14、 加入泡菜粒和牛肉、灑少許香菜末；

　　15、 根據喜好加入適量辣椒油即可。

　　一、原料：

　　米線1份、西紅柿1個、圓白菜、小油菜、雞蛋1個、火腿片2片，可用瘦肉代替或者豆腐丁、清燉的排骨湯1份，可用清水代替或者其他高湯。

　　二、做法：

　　1、西紅柿切滾刀塊；圓白菜撕大片；油菜洗淨備用；

　　2、取小湯鍋，放置火上，到少許油燒熱，炒香番茄塊，炒出紅湯後倒入適量排骨湯，再放幾塊排骨；

　　3、排骨湯煮開後下入米線，把米線攪散後打入一個雞蛋；

　　4、出鍋前下入青菜葉，火腿片略煮，最後加少許鹽，白胡椒粉調味即可。

　　1、將幹米線一小把沖洗乾淨,入鍋煮制至軟,撈出控幹水分,放入碗中,拌入少許香油,攪拌一下,防止粘連,備用。

　　2、西紅柿一個,洗淨,切成四塊,香菜洗淨切斷,備用。

　　3、鍋內放入少量油,待油稍熱,放入西紅柿翻炒,之後倒入牛肉湯,略煮,一個人口味放入少許鹽,調味兒。

　　4、將煮好的牛肉湯倒入煮好的米線中,攪拌均勻,即可。