原料:麵粉200克、糖150克。
步驟:
1、三根筷子準備打蛋清,打到出現泡即可。
2、為了突出甜,放一點鹽一勺糖後繼續打到有點稠時再放一勺糖,繼續打,大約15分鐘後,就會變成奶油狀,而且筷子上的不會掉下來即可。
3、蛋黃裡放兩勺糖3勺冒尖的麵粉6勺牛奶攪拌好後倒入一半奶油狀的蛋清。
4、電飯煲按下煮飯健預熱1分鐘後拿出,鍋有點熱就可以,倒入少許油,均勻塗在鍋內,以防粘鍋。
5、倒入攪拌好的東西,然後摔幾下鍋,把氣泡震出來按下煮飯鍵,2分鐘左右會自動跳到保溫檔,這時用毛巾捂住通風口,悶20分鐘後再按下煮飯鍵,20分鐘即可。
1、食材:可可粉12克、溶化可可粉開水30克、雞蛋4個、色拉油40克、牛奶30克、細砂糖50克、低筋麵粉60克、黑巧120克、淡奶油40克;
2、預熱烤箱;
3、烤盤鋪好油布或油紙;
4、12克可可粉加入30克開水攪拌均勻放涼待用;
5、30克淡奶油加入30克黑巧隔水溶化攪拌均勻放涼待用;
6、分2次加入50克細砂糖打發蛋白;
7、取一部份打發的蛋白混合至蛋黃糊中混合均勻,混合全部蛋白、蛋黃糊翻拌均勻;
8、將翻拌均勻的蛋糕糊倒入28*28的金盤中、抹平、輕震2下,放入烤箱中層165度20分鐘;
9、均勻塗抹在蛋糕片上;
10、捲起放入冰箱冷藏1小時左右定型,完成。
1、主料:低筋麵粉65克、淡奶油100克。
2、輔料:黃油20克、清水40克、白糖60克、雞蛋5個。
3、做法:
(1)準備低筋面65克、雞蛋5個、清水40克、白糖60克。
(2)雞蛋黃打散,加入清水40克、20克細砂糖、溶化的黃油。
(3)打至順滑,低筋麵粉篩入拌好的奶糊中,順時針打攪至順滑備用。
(4)蛋白滴入少許檸檬汁,用打蛋器打起大泡,分三次加入20克細砂糖。
(5)打至溼性發泡,提起打蛋器程彎勾狀。
(6)取三分之一同麵糊拌勻,在倒入蛋白中上下切拌均勻翻拌均勻。(不要畫圈拌,要翻拌,畫圈會使蛋白消泡)
(7)烤盤裡鋪上一張油紙,將拌好的麵糊倒進烤盤裡抹平。放入烤盤送入預熱150度的烤箱內,中層上下火烤約20分鐘。取出後馬上倒扣在烤網上,再撕去油紙。
(8)在烤的時間裡打好奶油。
(9)在蛋糕正面抹上打發的奶油。
(10)用油紙包底捲上,放冰箱半小時定型。
1、使用蛋清分離器,5個雞蛋的蛋清蛋黃分開並放到兩個乾爽的盆裡。
2、蛋清裡滴入幾滴(用筷子頭蘸取3——4滴)白醋。蛋白鹼性,酸鹼平衡,有利於打發。用電動打蛋器攪打。當呈魚眼泡時,加入20克細砂糖。
3、繼續攪打。當蛋白變濃稠,呈現較粗泡沫時,再入20克細砂糖
4、繼續。當有紋路出現時,再放入 ...
1、配方:黃油50克;低粉65克;牛奶65克;雞蛋5只;細砂糖65克;奶油餡;淡奶油250克;細砂糖20克。
2、做法步驟:
(1)低筋麵粉過篩,黃油切小塊煮沸,開始冒泡立即離火;立即倒入過篩的低筋麵粉用耐熱刮刀攪拌均勻;
(2)分3-4次加入牛奶,每次都攪拌均勻;分次加入3只蛋黃和1只攪拌均 ...
1、主料:雞蛋4個、水50g、玉米油50g、低粉70g、抹茶粉10g、細砂糖50g、鹽1g、淡奶油400g、朗姆酒1ml、黑巧克力100g、淡奶油80g。
2、4個蛋。蛋白蛋黃分離,裝蛋白的盆必須保證無水無油。
3、直接在蛋黃盆裡加入水和油。
4、一次性篩入低筋麵粉和抹茶粉,混合攪拌均勻。
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1、將玉米油和牛奶20g白砂糖倒入盆中 小火燒開 不停的攪拌鍋開後離火 篩入麵粉攪拌成燙麵。
2、待燙麵冷卻加入5個蛋黃 分次加入攪拌均勻 稱蛋黃糊備用。
3、將5個蛋白用電動打蛋器發出粗泡加入三分之一的細砂糖 繼續打發出現紋路再份兩次加入打發 直到乾性發泡的狀態 倒立不灑有直角就可以了。
4 ...
1、雞蛋3個、豆油50克、水200克、蝦皮少許、蔥花少許、鹽少許。
2、雞蛋打散;
3、加入豆油混合均勻;
4、加入水混合均勻;
5、加入鹽、蝦皮、蔥花;
6、冷水上鍋,水沸後蒸12分鐘。
7、蒸好雞蛋糕的關鍵是蒸制的時間,根據雞蛋的多少、容器的大小不同,蒸制的時間也會有差異。沒把 ...
1、準備材料:雞蛋5個、玉米油60克、牛奶70克、細砂糖80克、低筋麵粉90克、草莓果醬適量。
2、玉米油加入牛奶攪拌均勻。
3、篩入低筋麵粉攪拌均勻。
4、加入蛋黃攪拌均勻。
5、蛋白分三次加糖打發至溼性發泡。
6、取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊翻拌均勻。
7、再倒回剩下的蛋白盆裡翻 ...
1、材料:2盒125克的奶油,一盒純牛奶,用量為350毫升;
2、把奶油放在不鏽鋼容器裡, 用抽蛋器按一個方向攪打,攪打過程中分三次加入牛奶和細沙糖;
3、容器下面放上冰水,溫度低容易把奶油打發。 建議使用電動打蛋器;
4、打好的奶油就是香甜可口,鬆軟滑膩的蛋糕奶油。 ...