用料：八爪魚約200克、生薑2片、蔥白1段、料酒1勺、甜辣醬20克、辣椒醬10克、麻油1小勺、醋1/4小勺、白糖1/4小勺。
做法：
1、將八爪魚清洗乾淨，鍋中水燒開，放入姜蔥和八爪魚，焯燙半分鐘撈起沖洗降溫，徹底甩幹水分。
2、炒鍋放1勺麻油，將辣椒醬和甜辣醬炒勻。
3、略加少許醋和少量白糖綜合辣味。
4、倒入八爪魚翻炒至醬汁裹勻即可。
5、出鍋撒上熟芝麻，放至冷卻再食用味道更好。
用料：八爪魚約200克、生薑2片、蔥白1段、料酒1勺、甜辣醬20克、辣椒醬10克、麻油1小勺、醋1/4小勺、白糖1/4小勺。
做法：
1、將八爪魚清洗乾淨，鍋中水燒開，放入姜蔥和八爪魚，焯燙半分鐘撈起沖洗降溫，徹底甩幹水分。
2、炒鍋放1勺麻油，將辣椒醬和甜辣醬炒勻。
3、略加少許醋和少量白糖綜合辣味。
4、倒入八爪魚翻炒至醬汁裹勻即可。
5、出鍋撒上熟芝麻，放至冷卻再食用味道更好。
1、食材：八爪魚500克，韭菜花50克，蒜2粒，姜8片，自制XO醬1湯匙，豆瓣醬2/3湯匙，鹽2/3茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙，料酒1湯匙，雞精2/3茶匙，澱粉1茶匙。
2、準備材料。
3、八爪魚洗淨切成長段。
4、紅黃椒切絲、韭菜花切段、蒜薑切片備用。
5、煮鍋中倒入清水,大火煮開後關火,把八爪魚放入,鬚子變成捲曲之後立即撈起。
6、淋入涼水過冷河。
7、瀝乾水份待用。
8、調料（鹽、糖、雞精、胡椒粉）、水澱粉備好。
9、鍋中倒入油，放入蒜薑片、豆瓣醬、XO醬爆香。
10、倒入韭菜花、八爪魚，淋入料酒，加入備好的調料。
11、倒入紅黃椒翻炒。
12、淋入水澱粉，翻炒均勻即可。
芝麻八爪魚做法的做法：
準備所需食材：八爪魚約200克、生薑2片、蔥白1段、料酒1勺、甜辣醬20克、辣椒醬10克、麻油1小勺、醋四分之一小勺、白糖四分之一小勺、芝麻。
其具體步驟如下：
1、將鍋燒熱，鍋內放1勺麻油，並將辣椒醬和甜辣醬倒入鍋中炒勻。
2、在鍋中加入醋和白糖綜合辣味。
3、在鍋中倒入八爪魚，並翻炒至醬汁裹勻。
4、待醬汁翻炒均勻後，在八爪魚上面撒上些許芝麻即可。