求蕎麥芝麻餅的配方做法

　　主料：蕎麥粉500g、麵粉50g、黑芝麻50g、雞蛋清2個、鹼6g。

　　輔料：植物油適量。

　　蕎麥芝麻餅的做法步驟：

　　1、將350g蕎麥粉倒入盆內，加麵粉和溫水和成麵糰，加蓋擰乾的溼潔布，靜置發酵。黑芝麻淘洗乾淨，蛋清放碗內攪勻。

　　2、發酵麵糰放在案板上，扒開，放入鹼液，揉勻肉透，再扒開，分次放入餘下的蕎麥粉，邊防邊揉，成為光潤麵糰，揉成大厚圓餅胚。

　　3、平底鍋上火燒熱，將餅胚兩面刷上蛋清液，粘勻一層黑芝麻，放入平底鍋內，加蓋用小火烙，正反面各烙約4分鐘，每隔一分鐘轉餅一次，至兩面均呈金黃色、外皮硬挺、裡面軟熟、香味溢位時，即可出鍋。

　　材料：

　　蕎麥麵粉500g，桃仁粉15g，砂糖，芝麻仁10g，原裝調和油20g。

　　步驟：

　　1、蕎麥麵粉與水適量和麵，加入砂糖，調料稀一點，發酵一晚上；

　　2、平底鍋大火燒熱，加入原裝調和油，換成小火，油熱了就把發酵好的調料倒入平底鍋；

　　3、慢慢成形時把餅翻過來，烤制3分鐘後，加入芝麻仁，撒開；

　　4、等兩分鐘就把餅盛起來，放在盤子裡，冷卻三分鐘，即食。

　　1、芝麻餅的做法：麵粉1000g，糖150g，芝麻150g，油150g，雞蛋3個，酵母3g，水適量。

　　2、芝麻和白糖放在料理機裡打碎。

　　3、剩餘材料和成光滑的麵糰。放在溫暖的地方發酵至2倍大。

　　4、取出分割滾圓。

　　5、用擀麵杖擀圓。

　　6、包入打好的芝麻。

　　7、捏緊。

　　8、收口朝下擀開。

　　9、刷上蛋液。

　　10、撒點黑芝麻。

　　11、放進烤箱190度20分鐘左右。