香酥芝麻餅的做法

　　1、食材清單：麵粉300g，酵母1小勺，白糖1勺，食用油1勺、芝麻5g。

　　2、烹飪步驟：麵粉加酵母白糖食用油加溫水活成稍軟的麵糰。

　　3、放溫暖處醒發至兩倍大，如氣溫低，可以用蒸鍋燒一些熱水，熄火，把面盆放入，醒發的速度會快一些。

　　4、醒發好的麵糰排氣揉成長條分成等量的劑子。

　　5、壓成橢圓形。

　　6、擀成牛舌狀。

　　7、從一頭捲起。

　　8、全部卷好立起。

　　9、用手掌摁扁。

　　10、擀成約1釐米左右厚的餅皮。

　　11、全部做好醒15分鐘。表面刷蛋液，撒白芝麻。用擀麵杖將芝麻壓緊

　　12、表餅鐺加熱，不放油下餅坯。每個之間留有空隙。

　　13、不要加上蓋，用蒸鍋蓋。

　　14、大約3分鐘翻面。

　　15、再3分鐘再翻面。然後大約2分鐘接著翻面，總共大約10分鐘，這一盤就好了。

　　16、外表酥脆，裡面蓬鬆，散發著濃濃的面香。

　　1、食材：麵粉25斤 鮮酵母80克 清水12斤 小蘇打58克 蔥花適量 食鹽38克 花椒粉適量 白糖適量

　　2、將所有用料按比例混合在一起，加水攪拌均勻，咱們這裡用的和麵機是滾筒式的這種和麵機一個方向，麵糰獲得很光滑、很勁道。

　　3、將活好的麵糰，放到壓面機內進行壓面5-6遍，麵糰光滑就可以，刷油撒料整理裝盤，用香酥芝麻餅模具烙上個印，按照這個印，用小刀化開或者切開，然後發酵箱發酵。

　　4、發酵箱要提前魚預熱，氣溫35℃，水溫也叫霧化是85℃，發酵20分鐘左右，一般雙開門的比較好些，恆溫不燥，溼度溫度都能均勻達到。這樣發出來更均勻烤出來的餅更鮮嫩。

　　5、烤箱提前預熱，我們可以提前20分鐘開啟烤箱，按這個步驟，點火>>>開烤箱門>>>開煤氣罐>>>關烤箱門>>>調整烤箱溫度。上火240度下火260度，一般開7-10分鐘。表面金黃就可以出爐了。

　　1、食材：麵粉25斤鮮酵母80克清水12斤小蘇打58克蔥花適量食鹽38克花椒粉適量白糖適量

　　2、將所有用料按比例混合在一起，加水攪拌均勻，咱們這裡用的和麵機是滾筒式的這種和麵機一個方向，麵糰獲得很光滑、很勁道。

　　3、將活好的麵糰，放到壓面機內進行壓面5-6遍，麵糰光滑就可以，刷油撒料整理裝盤，用香酥芝麻餅模具烙上個印，按照這個印，用小刀化開或者切開，然後發酵箱發酵。

　　4、發酵箱要提前魚預熱，氣溫35℃，水溫也叫霧化是85℃，發酵20分鐘左右，一般雙開門的比較好些，恆溫不燥，溼度溫度都能均勻達到。這樣發出來更均勻烤出來的餅更鮮嫩。

　　5、烤箱提前預熱，我們可以提前20分鐘開啟烤箱，按這個步驟，點火>>>開烤箱門>>>開煤氣罐>>>關烤箱門>>>調整烤箱溫度。上火240度下火260度，一般開7-10分鐘。表面金黃就可以出爐了。