老北京芝麻香酥麵包的做法

　　老北京芝麻香酥麵包的做法步驟：

　　1、和麵，將準備好的面、水、糖、鹽、專用料等放入和麵機和麵；

　　2、把面分成3等份，放入壓面機壓面，再放上蔥；

　　3、將壓好的面放在烤盤裡，撒上芝麻，再用模具進行壓制；

　　4、將壓制好的面放入發酵箱，發酵40分鐘；

　　5、將發酵好的面放入烤箱烤制，待熟後出箱即可。

　　食材明細：麵粉2千克、乾酵母粉30克、鹽8克、泡打粉10克、吉士粉20克、白糖200克、水900克、水洗白芝麻適量。

　　做法：

　　1、酵母粉、吉士粉、鹽、泡打粉一同和勻成調料包待用。

　　2、將麵粉、調料包、白糖一同倒入和麵機內加水、開中檔攪拌。

　　3、待攪打成麵糰、手上沾適量色拉油取出麵糰。

　　4、在面板上撒少量麵粉、將取出的麵糰分為1200克一個的小麵糰用手輕柔使麵糰光滑。

　　5、將分好的麵糰用擀麵杖、擀成厚薄均勻大小適宜的方形塊。

　　6、取烤盤底部刷少量的色拉油，將擀好的面平鋪於烤盤中撒上白芝麻、適量的白糖。

　　7、待撒上芝麻、白糖後用切面刀先切兩半、再切成小塊進入醒發箱。

　　8、待面發酵30分鐘左右時看著比較飽滿、表面比較光滑時說明面已經發酵完成。

　　9、烤箱提前預熱至230度、將發酵好的面整盤進入烤箱烤至12到15分鐘左右的時間，待有香氣溢位且表面金黃時說明芝麻餅已經烤好。取出即可食用。

　　1、食材：餛飩皮300g、油100ml、蛋液少許、蔥花10g、鹽少許、黑芝麻少許。

　　2、準備好餛飩皮。

　　3、蔥花加鹽，攪拌均勻。

　　4、取一張餛飩皮刷上蛋液，撒上蔥花。

　　5、上面蓋上一張餛飩皮，撒上芝麻，劃上三刀，一頭從中間穿過。

　　6、鍋內油溫7分熱分次加入炸至兩面金黃撈起控油即可。