香酥甜餅做法

　　食材：雞蛋、麵粉、鹽、味精、蔥花、花生油各適量。

　　1、將雞蛋打入碗中，攪打鬆散起泡泡。加入麵粉，要邊加邊攪，防止麵粉結塊。同時將精鹽、味精、蔥花一同放入蛋碗中，攪拌均勻，稍稍倒入1～2湯匙溫水，攪成稀麵糊。也可用糖烙甜蛋餅。

　　2、鍋內加花生油，油熱後，將麵糊淋入鍋中，將鍋拿起向四周轉一下，使麵糊薄薄地粘到鍋的周圍成為一個圓餅。火不要太大，看蛋麵糊變色，就翻一下，兩面要都烙好，烙時還可往餅上刷一點油再翻個烙，這樣會烙得金黃髮酥。

　　3、美味的香酥甜餅就做好了。

　　1、材料：去皮五花肉300g左右、豌豆粉2～3湯匙、雞蛋一隻、鹽適量、菜籽油適量。

　　2、五花肉切片。

　　3、將五花肉片放入雞蛋，豌豆粉（蒙自香酥肉必需的）鹽適量拌勻。

　　4、鍋中放油，燒熱，把肉片均勻裹上豆粉雞蛋液後展開，慢慢順鍋邊下入鍋中炸制。

　　5、不斷翻動肉片，炸至顏色金黃，撈到漏勺中可以嘩嘩作響時，即可撈出控油。

　　6、控油後裝盤及裝飾圍邊即可上桌。

　　材料：五花肉300g左右、豌豆粉兩湯匙、雞蛋一隻、鹽適量、菜籽油適量

　　做法：

　　1、五花肉切片；

　　2、切好的肉片中放入雞蛋、豌豆粉、鹽拌勻；

　　3、煉菜籽油；

　　4、香油煉製好後就可以開始炸裹好的肉片了。

　　注意：

　　1、炸的時候肉片必須攤開，並均勻裹上豌豆粉蛋液；

　　2、必須一片一片的放進去炸，不能幾片一起放；

　　3、肉片放到油表面鋪滿一層就差不多了，這時可以用筷子一片片翻面或直接用漏勺翻面；

　　4、炸至整塊肉金黃即可用漏勺撈出；

　　5、濾油，裝盤即可享用。