老北京吊梨湯的做法
老北京吊梨湯的做法
1、雪耳頭天晚上就浸泡好，第二天洗淨備用；
2、雪花梨用鹽水洗淨去核切小丁；
3、將雪花梨、銀耳、枸杞、青梅、冰糖放入鍋中加入1200ml水，開啟電源，選擇“銀耳燉”的功能鍵，結束後即可食用。
4、小貼士：雪花梨處理時不要去皮，因為梨皮中含有豐富的營養，而且能夠增加湯色。梨和水的比例是1：2，水多了味道不香。枸杞不要一起煮，最後放入燜燒罐時再加即可。
老北京吊梨湯的做法
1、雪耳頭天晚上就浸泡好，第二天洗淨備用；
2、雪花梨用鹽水洗淨去核切小丁；
3、將雪花梨、銀耳、枸杞、青梅、冰糖放入鍋中加入1200ml水，開啟電源，選擇“銀耳燉”的功能鍵，結束後即可食用。
4、小貼士：雪花梨處理時不要去皮，因為梨皮中含有豐富的營養，而且能夠增加湯色。梨和水的比例是1：2，水多了味道不香。枸杞不要一起煮，最後放入燜燒罐時再加即可。
老北京吊梨湯的配方
1、用料配方：雪花梨（帶皮） 300克，雪耳（泡發後） 26克，黃冰糖 18克，青梅 2顆，枸杞 6粒，水 1200ml。
2、做法：雪耳頭天晚上就浸泡好，第二天洗淨備用。
3、雪花梨用鹽水洗淨去核切小丁。
4、將雪花梨、銀耳、枸杞、青梅、冰糖放入鍋中加入1200ml水，開啟電源，選擇“銀耳燉”的功能鍵，結束後即可食用。
正宗老北京小吊梨湯的做法竅門
1、原料：大個雪花梨1000克；配料：銀耳（水發後）120克、冰糖120克、青梅60克、枸杞適量。
2、做法：把梨用水洗淨，削成大片，注意連梨皮一起，不要把梨皮扔掉。雪花梨削入盆中待用。鍋中加水2000克，水燒開後先下銀耳中火煮10分鐘，再下入其它配料(記住梨和水的比例是1比2）。小火煮1小時，待水煮 ...
小吊梨湯的做法
1、食材準備：雪花梨700克、幹銀耳15克、老冰糖100克、烏梅10克、山楂幹20克、枸杞20粒。
2、幹銀耳用涼水泡發。
3、泡好的銀耳去掉黃色的根部，將大朵撕成小朵，越碎越好，比較容易出膠。
4、雪花梨加一點鹽和麵粉泡入清水中，幾分鐘後用小刷子將外皮刷乾淨，清水衝淨即可。
5、雪花梨連 ...
小吊梨湯的做法
1、首先銀耳加涼水浸泡十分鐘，把黃色部分剪掉，再將銀耳撕成小塊。然後把梨子用水泡十分鐘，再用鹽搓洗乾淨，去皮切成小塊。
2、最後梨皮梨塊一起放入鍋中，再加入銀耳，加入冰糖和話梅，倒入清水和食材齊平，先開大火，水燒開轉小火煮30分鐘，加枸杞再煮5分鐘即可。 ...
正宗吊梨湯的做法和配方
1、食材：雪花梨2個、銀耳25g、水約1300g、紅糖適量、冰糖適量、話梅2顆、枸杞適量。
2、提前一晚將銀耳撕碎泡發，泡的時間不夠不易出膠，湯就不夠濃稠。雪花梨需用鹽水泡一下，再削皮切塊。梨皮和梨核是梨湯的關鍵，可以使湯汁濃稠顏色更深，所以，梨皮和梨核均要保留。
3、水燒開，放入所有準備好的原料 ...
吊梨湯的做法
食材：銀耳半朵、雪梨一個、紅棗6顆、話梅、冰糖適量、枸杞適量。
1、半朵銀耳，加點澱粉吸附灰塵。
2、加入冷水泡開，剪掉底部黃色部分，餘下的撕成片狀淘洗乾淨備用。
3、雪梨用鹽水洗乾淨表皮。不喜歡吃皮把皮削下來，但不要仍，等會一起煮，煮熟再把它撈出來扔掉。因為梨皮能使湯更濃稠，湯色更深。
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老北京“疙瘩兒湯”
疙瘩兒湯（網路）
現在人上飯館，點主食的時候喜歡來盆疙瘩湯，其實老北京當年吃的疙瘩湯不是現在這模樣的，此疙瘩湯非彼疙瘩湯。
早年間的疙瘩湯叫“疙瘩兒湯”，必須用兒化音才對，不然就是另一種做法。
“疙瘩兒湯”用的疙瘩是棒子麵做的。把棒子麵和好了放案板上，拿擀麵杖擀平了，用刀切成小丁，然後放 ...
老北京糯米炸糕的做法
1、把江米麵白麵乾酵母拌勻。用110ml清水合成麵糰兒。
2、把面盆裡注入清水，然後把合好的麵糰兒浸泡在清水盆裡，進行慢速發酵。
3、把市場買回的豆沙餡里加入30克紅糖，由於超市裡買的豆沙餡很軟無法制作炸糕，因此要處理一下
4、再往豆沙餡里加入30克幹炒麵粉。
5、混合拌勻備用。把發酵好的 ...