求辨別滷牛肉真假的方法詳細的

　　1、看牛肉的顏色，新鮮牛肉的顏色比較深，整體呈深紅色。而假牛肉的顏色較淺，牛肉的脂肪呈團裝顏色微黃。而假牛肉的脂肪則通常發白；

　　2、聞牛肉的味道，牛肉有羶味，雖沒羊肉濃，但是仔細聞有一種微微的羶味；

　　3、摸牛肉的質感，沒牛肉的纖維要比豬肉粗，觸控緊實，從牛肉斷面上可以觀察小塊的纖維紋理；

　　4、嘗牛肉的口感。如果煮出來的牛肉顏色較淺，纖維不粗，是假牛肉，牛肉的口感通常比較粗糙，感覺嚼起來不易爛，假牛肉則煮出來發白，肉質軟嚼起來易爛。

　　1、切好薑片，蔥段。準備滷料：花椒粒、大料、桂皮、香葉、茴香、幹辣椒、陳皮。

　　2、鍋中冷水放入牛肉煮至沸騰後，再煮五分鐘撈出。

　　3、在電壓力鍋中放入薑片、蔥段、滷料，牛肉，加入水、生抽、老抽、料酒、蠔油、兩塊冰糖。

　　4、選擇牛羊肉模式，口感選擇嚼勁。等待完成後撈出牛肉，切片裝盤即可。

　　1、牛腱子1000克、食鹽3克、蔥3克、姜3克、八角1個、花椒3克、桂皮1段、幹辣椒3克、生抽3毫升、老抽適量、白芷3克、白糖3克、花雕酒適量、滷汁適量、茴香籽適量。

　　2、做法：將牛腱子反覆用清水泡3-4次，去血水至顏色發白。然後將牛腱子放入電磁紫砂煲內，放入沒過它的清水，並一同加入蔥、姜、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、白芷、小茴香。

　　3、加入調味料：生抽、老抽、鹽、白糖、花雕酒、老滷汁。將電磁紫砂煲調至武火，加蓋開始滷煮。大約2-3個小時後，當能聞到滿屋飄著牛肉的香味時，就要隨時的觀察，若用一根筷子能輕鬆地穿過牛肉即可關火。