求電烤雞架的醃製配方

　　1、選擇新鮮的翅中或翅根，如果翅中或翅根表面完好無損，在背面用針扎幾個孔，以方便醃料醃入。每1000克翅中或翅根加入奧爾良烤肉醃料70克及70克水，將水和醃料混勻倒入雞翅中，混合均勻；

　　2、將醃製好的雞翅靜醃8至12個小時，每隔兩個小時翻動一次最好；

　　3、用烤爐或微波爐，把醃製好的雞翅放到燒烤支架上，調到烤爐或微波爐的燒烤檔，沒有燒烤檔的請調到中高火檔，烤制時間大約8至12分鐘左右。

　　1、整雞架100㎏，冰水15㎏，食鹽1.8㎏，味精0.3㎏，白砂糖0.4㎏，複合磷酸鹽0.25㎏，水性辣椒精油0.1㎏,超細辣椒粉0.2㎏,白胡椒粉0.1㎏,料酒1㎏，孜然粉0.4㎏，天博雞肉香精20928 0.3㎏, 雞肉香精21067 0.02㎏,其它香辛料0.2㎏ 。

　　2、首先先在雞架上面，撒上醃料和孜然粉，抹均勻，放入冰箱冷藏1小時。

　　3、雞架冷藏好後，把它拿出來，在上面撒上乾料。

　　4、然後放入烤箱，扭190o，烤40分鐘，這期間要翻一次面。

　　5、時間到後，把烤好的雞架從烤箱取出來，放在碟子上。

　　6、等雞架稍稍晾涼後，再撕成小塊，就可以吃了。

　　1、先將雞爪尖剁除，然後氽燙過，再撈出衝淨。

　　2、放入滷鍋小火滷約30分鐘，然後熄火浸泡約10分鐘後撈出即可。

　　3、料包(川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、芫荽250克、紹酒250克)。